夏休みはすき焼き＆しゃぶしゃぶの名店『今福』で極上ランチを体験しよう！

「梅雨明け宣言」したのに、世の中はまだまだどんよりムード。コロナ禍が続き帰郷や旅行も断念。

　今回、食楽webがオススメするのは、ミシュランガイドで6年連続星を獲得している『今福』（東京・白金高輪）の「すき焼き」や「しゃぶしゃぶ」のランチ。コースで1万円～とお高めに思うかもしれませんが、食べてみれば、旅行にもひけを取らない特別な体験ができます。

　同店はこれまで夜営業だけでしたが、8月1日から土日祝のランチ営業開始。さらに、お盆休みの8日（土）～16日（日）は毎日ランチ営業するというので、家族揃って気軽に行けそうなのも嬉しいところ。というわけで、気になるコースの中身をご紹介しましょう。

こんなしゃぶしゃぶ食べたことない！

『今福』の「すき焼き」や「しゃぶしゃぶ」の最大の特徴は、黒毛和牛の精肉卸のヤザワミートの経営店ならではの “和牛の魅力”のひと言に尽きます。最高級の黒毛和牛の中でも、いま最も美味しい部位を全国から厳選して仕入れ、提供する際は、その肉の部位を最も美味しく味わえるようにと、1枚ずつ切り方や肉の厚さもミリ単位で変えているのです。

　しゃぶしゃぶは、和牛タンから始まり、フィレ、ランプ、イチボ、そしてサーロインと続き、最後は、その日のオススメの部位1種類（例えば上ロース）と続きます。この計6種類は、ほぼ産地が別。これらの肉を1枚1枚、鶏、鰹、昆布でとったスープにサッとくぐらせていただくのです。

　つけだれは、自家製のゴマだれと塩ポン酢の2種類。サシの多いお肉はゴマだれ、さっぱりした赤身の多いお肉は塩ポン酢で。それぞれ違う口当たり、食感、旨味。タレの相性も抜群で、食べるたびに繊細な味を感じて、「お～」と感嘆の声が漏れてしまうこと間違いなし。

　しゃぶしゃぶコースは、極上牛の盛り合わせ以外に、先付、お野菜の盛り合わせ、雑炊またはラーメン、そしてデザートのフルコースとなっています。個人的な〆のお勧めはラーメン。実は、ここでも驚かされるのです。登場するのは麺と肉味噌。麺をスープでしばらく茹でて器に取り分けます。

　しゃぶしゃぶで染み出た肉の旨みが溶け込んだスープと麺。これだけでも十分に美味しいのですが、途中で肉味噌のお団子を入れると、その団子の中から黒毛和牛の切り落とし肉が登場します。そしてスープはピリッと辛口の味噌味になり「黒毛和牛味噌ラーメン」になるんです。

　ちなみに、「すき焼き」のコースもちょっと驚きますよ。なにしろ、極上のサーロインを関西風と関東風のスタイルで一度に楽しめるんです。

　さらに、すき焼きに使う卵にもこだわりがあり、黒毛和牛のサーロインに合うように選び抜いた八ヶ岳のブランド卵を使用。しかもメレンゲ状にして提供されます。やわらかいお肉、そしてふわふわ濃厚な卵の旨みの相乗効果。これまた驚きの美味しさです。

　いかがでしょうか。このように『今福』のコースは美味しさだけでなく“楽しさ”がたくさん詰まっているのです。同店は、感染予防対策も万全。しかもランチは個室での提供なので、安心して心ゆくまで肉を堪能できます。

（文◎土原亜子）

●SHOP INFO

店名：今福

住：東京都港区白金1-12-19
TEL：03-5420-2914
営：平日17:00～23:00 （22:00LO）、土日祝のみランチ11:30～15:00 （13:30LO）
※2020年8月8日～16日のお盆期間は毎日ランチ営業
休：無休