肉の名店『格之進』と煙が出ないカセットコンロ「やきまる」がコラボ！オンライン肉会に参加してみた

2020年09月25日(Fri)10:50

肉の名店『格之進』と煙が出ないカセットコンロ「やきまる」がコラボ！オンライン肉会に参加してみた

　岩手県のブランド肉「門崎熟成肉」の専門店である「格之進」。そんな格之進が、生産者応援プロジェクトとして「みんなで国産黒毛和牛一等海プロジェクト」を8月28日よりスタートしています。

　プロジェクト第一弾となるのが、家焼肉の定番ともいえる岩谷産業の「カセットガススモークレス焼肉グリル“やきまる”」とのコラボ。なんと、やきまると国産黒毛和牛をセットで販売しているのです。しかも、ただのセット販売ではなく、購入者はやきまるを使って肉をおいしく焼き上げるテクニックをプロが教えてくれる「オンライン肉会」にも参加可能。

　筆者はメディア向けに開催されたオンライン肉会に参加し、自宅で格之進の熟成肉の塊焼きとハンバーグをやきまるで焼いてみました。どんな焼き方が正解なのかご紹介しましょう。

お肉は4種類のセットから選べる

　本プロジェクトで販売されるお肉セットは4種類。霜降り塊、赤身塊、ハンバーグ2個がセットになった「塊食べ比べセット」、霜降り焼肉、赤身焼肉、ハンバーグの「焼肉セット」、希少部位のヒレの塊焼きが楽しめる「希少部位セット」、ハンバーグ12個が入った「ハンバーグセット」です。いずれも価格はお肉のみが1万円（税別・送料別）、やきまるとのセットが1万5600円となっており、プロジェクトの特設サイトから購入可能です。

　筆者の手元に来たのは試食用のセットだったが、通常時のオンライン肉会と同じように、テーブルにやきまるとお肉、パソコンを用意して参加。最初に塊肉に塩コショウをしておくとのことだったので、パックから出してみると、おいしそうなサシの入った極上肉であることが見て取れます。これは期待が高まる！

　続いて、やきまるの準備も忘れずに。やきまるは、販売台数約80万台の実績（2020年7月末現在）を誇る焼肉専用グリルで、筆者もこれまで何度となく使ってきました。プレートの焼き面を210～250℃にコントロールし、肉から発生した脂を水皿で受け止めるのが特徴。

脂が高温化することで煙が発生するので、脂を高温化させないことで煙の発生を防いでくれます。

ハンバーグはこね直すのがポイント

　まずはハンバーグを焼くところからスタート。「白格ハンバーグ」は、格之進の肉職人が厳選した上質な黒毛和牛と、岩手県花巻市のブランド牛「白金豚」の合い挽き肉を使用しています。

　今回、肉の焼き方を教えてくれた格之進代表の「肉おじさん」こと千葉祐士さんによると、このハンバーグはかなりお得で、12個入った「ハンバーグセット」がおすすめとのこと。肉屋のハンバーグがおいしいのはなんとなくわかるものの、ここまで言われると食べたくなりますよね。

　パックから取り出したらラップに包み、一度こね直して立方体にするのがおいしく焼き上げるポイント。こねることで空気をたっぷり含み、手の温度で上面の脂が溶けて肉をコーティングしてくれるんです。実際に手荷物とふわふわしているのですが、これは自家製の天然調味料「オール岩手の塩麹」を使っているから。あまりに柔らかいので、立方体にするのに手間取ってしまいました。