ザクザク食感にハマる！世田谷の唐揚げテイクアウト店『弥栄（いやさか）』のからあげが旨すぎる

2021年02月28日(日)10:49

ザクザク食感にハマる！世田谷の唐揚げテイクアウト店『弥栄（いやさか）』のからあげが旨すぎる

　東京・世田谷区、京王井の頭線・東松原駅を出て、ほんの数秒歩くと見えてくる「大分県宇佐からあげ専門店」の看板。何やら得も言われぬ存在感があります。

ここが今回ご紹介する『弥栄（いやさか）』で、大分県出身のご主人が営む、テイクアウト専門のからあげ店です。

　こちら、大分県にある宇佐唐揚げの名店『たかだ屋』で修業した店主が腕を振るうお店で、からあげの本場・大分の味を楽しむことができます。こちらの人気トップ3という「しょうゆからあげ」、「ぼんじり」、「ピリ辛チューリップ」をいただきました。

　ちなみに、ぼんじりは鶏の尾の付け根にある希少部位で、焼鳥屋さんなどで時々見かけますが、“鶏のトロ”とも呼ばれ、コラーゲンも豊富。このからあげを提供するお店も、これまた希少。

本場・大分仕込みのからあげはどれも絶品！

　まずはしょうゆからあげを。正統派とも言うべきモモ肉のからあげです。ザクッとした食感の衣を突破し、フワッとした肉に歯が到達したかと思うと、肉汁がピュッと水鉄砲のように噴き出てきます。醤油の香ばしさがほのかに広がったかと思うと、すぐにそれをかき消すように肉の旨みが畳み掛けてくる…。この二段攻撃がたまりません。肉の味に深み、いや妙にキレがあります。肉本来の味わいを存分に活かした見事な調理です。

　お次はぼんじり。炭火で焼いたホルモンのようなプリンプリンの食感が特徴で、カリッとした衣に歯で圧をかけていくと、ねっとりとした旨みが口いっぱいに広がります。なんともコラーゲン感のある、舌の上でとろけるような味わい。ひと口サイズで、食べ始めると止まらなくなる美味しさで、お酒のアテにもピッタリです。

　そしてピリ辛チューリップは、手羽元を使用したものです。通常のチューリップに唐辛子の風味を加えたもので、たしかにピリ辛。しかも骨にまでびっしりと衣がついているのが嬉しいですね。骨を手で持ち、ザクザクと音をたてながら食べていくと、ビールが欲しくてたまらなくなります。

　最後に骨だけが残りますが、これをそのまま捨てるのはもったいない！前歯の先で骨についた衣をかじると、香ばしさだけでなく、そこに染み込んだ旨みも楽しめます。骨の中には旨み成分が詰まった髄液があり、骨周辺にはそれがにじみ出るんですね。骨付き肉が美味しいのも、この髄液のおかげ。「骨の髄までしゃぶる」という言葉がありますが、美味しさを最後の最後まで味わい尽くす、という意味で、言い得て妙です。