シェフが行く店のシェフが行く店〜池袋「人世横丁牛若」塩ホルモン〜 (2019年3月22日)

都内の美味しいと評判のお店がのシェフも「ランチ」や「ディナー」を他のお店で食べている事もあるはず！「食のプロがお金を出してでも食べたいプロの味」を探して、桐畑トールさんが、その味を試食。さらに、そのお店のシェフがプライベートで通うプロのお店を数珠繋ぎに、教えてもらうコーナーです。池袋「人世横丁 牛若」の「塩ホルモン」シェフが行く店のシェフが行く店〜池袋「人世横丁 牛若」塩ホル...の画像はこちら &gt;&gt;１０年前から出している「オリジナル」のメニュー。鮮度の良い「ホルモン」をしっかり下処理しているので臭みは全くありません。そして、ホルモンの旨味が逃げない様に、注文が入ってから切ります。さらに、焼き方にも“こだわり”がありまして、まず「皮目」を３分焼いてから、「脂身」の部分を１分焼いて出来上がり。ホルモンと一緒に「砂時計」が運ばれて来るので、それを使って焼きます。それだけ、こだわっている「塩ホルモン」は、なんと１人前、５８０円。●「シェフがオススメするお店」で有名なグルメサイト「ヒトサラ」からの情報●【人世横丁 牛若】さんで、もう一品オススメしたいのが『上ミノ』です。とろけるような『塩ホルモン』から一転、サクッ、サクッと歯切れのよい「上ミノ」の、その食感にまずビックリさせられます。肉の部位ごとに変えるという漬けダレ、全てが噛み合った『上ミノ』は、「ミノ」に対する認識さえも変えてくれる逸品です。【人世横丁 牛若】さんは「池袋駅・北口」から徒歩10分。「焼肉屋は食事処、ホルモン屋は居酒屋」という大将が繰り出す魅惑のホルモンとお酒を楽しんでください。池袋「人世横丁 牛若」営業時間火曜日～土曜日１８：００～２５：００日曜日１８：００～２４：００定休日：月曜日