レモンの米粉スコーンを作るのにかかる時間
- 約10分（焼く時間を除く）
レモンの米粉スコーンのカロリー
- 約198kcal／1人分
レモンの米粉スコーンのレシピ
レモンの米粉スコーンの材料（4個分）
米粉 60g
アーモンドプードル 25g
片栗粉 15g
ベーキングパウダー 小さじ1（4g）
塩 ひとつまみ
プレーンヨーグルト 30g
米油 25g
砂糖 15g
レモン汁 小さじ1
レモンの皮 1／4個分
＜アイシング＞
粉糖 15g
レモン汁 3g
レモンの皮 適量
レモンの米粉スコーンの作り方
下準備 オーブンは190℃に予熱しておく。
① ボウルに米粉、アーモンドプードル、片栗粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。
② 別のボウルにプレーンヨーグルト、米油、砂糖、レモン汁を入れ、泡立て器でしっかり乳化するまでよく混ぜ合わせる。
③ ②に①を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
④ 削ったレモンの皮（1／4個分）を加えてざっくり混ぜる。
⑤ 生地をまとめて台に出し、四角に形をととのえる。
⑥ 4つにカットし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
※よく切れる包丁を使い、細かく動かしながらカットすると断面がきれいになります。分割して軽く丸めるだけでもOKです。
⑦ 190℃で15～20分、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼き、冷ましておく。
⑧ 粉糖、レモン汁を混ぜ合わせ、アイシングを作る。
⑨ 冷めたスコーンにアイシングをかけ、削ったレモンの皮（適量）をちらす。
真っ白なアイシングとレモンの皮の黄色がおしゃれなレモンスコーンができあがりました♡
生地にもアイシングにもレモン果汁とレモンの皮を使用した、まさにレモン尽くしのスコーン。爽やかな香りとやさしい酸味が感じられ、夏でも食べたくなる美味しさですよ。
ポイント
気をつけるポイントは、油をしっかり乳化させること！それだけ守れば、あとはとにかく材料を混ぜ合わせるだけで、とっても簡単に作れますよ。
また米粉は、吸水率が低い製菓用を使用してください。今回は、ミズホチカラで作りました。
レモンは皮を使用するので、ノーワックスで防カビ剤等不使用のものを使用しましょう。
今回は、小麦粉、バター、卵は不使用！グルテンフリーで手軽に作れる「レモンの米粉スコーン」のレシピを紹介しました。
むし暑い時期にもおすすめの爽やかなスコーンです。ぜひ、作ってみてくださいね♡
※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです
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