【農家の最強アジフライ】「甘酢みょうが」巻いてロール状に揚げる！ふっくら感と酸味がイイね♪【農家直伝】

夏も近いので、香味が爽やかなみょうがをたくさん食べたい気分♪というわけで、みょうがの生産が盛んな高知県の農家さん直伝「ミョウガの魚フライ」にチャレンジしてみます。…ってアレ？みょうがを薬味として使うのではなく、酢漬けにして、アジに巻いて揚げるんですって!?なんと斬新な！

【爆速10分】切って和えるだけ♪「きゅうりとみょうがの和え物」はオイスターソース×ゴマ油で本格中華風♡

巻いてジューシー感UP！「ミョウガの魚フライ」



材料(3人分)
みょうが…3個
アジの三枚おろし（※）…6切れ
らっきょう酢…適量
塩・こしょう…各適量
卵…1個
片栗粉…適量
小麦粉…適量
パン粉…適量
揚げ油…適量
国産レタス、国産レモンのくし切り…お好みで

※魚はアジやサバ、タチウオなどがおすすめです。今回はあらかじめ三枚おろしにされたアジを準備しましたが、自分でさばいてもOKです。

「みょうがの甘酢漬け」の作り方
みょうがを縦4等分に切ってさっと茹でて、らっきょう酢に一晩漬けておく。



らっきょう酢に一晩漬けておくことで味がよく染み込みます。らっきょう酢の代わりに、かんたん酢やすし酢でもOKです。多めに作って箸休めにしたり、料理に使ったりすると便利です。

作り方
1. アジに軽く塩、こしょうをふって、片栗粉をまぶす。



小骨はピンセットなどで取っておくと食べやすくなります。



片栗粉を茶こしでふるうと、まんべんなくまぶせます。

2. アジの中にみょうがの甘酢漬けを入れて巻き、爪楊枝で留める。





みょうがを適量のせてくるっと巻いて、巻き終わりを爪楊枝で留めます。

3. 小麦粉、卵、パン粉の順につけて揚げる。



両端までしっかりと小麦粉、卵、パン粉をまぶします。



仕上げに手でぎゅっと握るとパン粉がしっかり付きますよ♪

4. 180℃に熱した揚げ油で揚げる。



揚げ始めはあまり触らず、2～3分揚げて…。



裏返して全体がきつね色になるまで揚げましょう。



ロール状にしたせいか、いつものアジフライよりずっしりしています！
ちぎったレタスとくし切りにしたレモン、みょうがの甘酢漬けを添えて、お皿に盛りつけます。



半分に切ってみると…魚の白身にみょうがのピンク色がいい感じ♪熱々のうちにいただきましょう。

サクッとひと口かじると…うん！口中にアジの旨味がたっぷり、ジュワ～と広がります。巻いたおかげでいつものアジフライよりふっくらジューシーに揚がっています。ロール状にしたことで、ジューシー感が格段にUPしていて驚き！ひと手間かけた甲斐がありました～。



アジフライは塩、こしょうのみの味つけですが、みょうがの酸味がいい塩梅で、そのままでも十分おいしいです。フライの旨味の後にみょうがのさわやかな香りが抜けて、初夏らしい味わいに仕上がっています。

魚のフライに「みょうがの甘酢漬け」をプラスした「ミョウガの魚フライ」。みょうがの酸味と魚の旨味が相性抜群です。みなさんもぜひ作ってみてくださいね♪

★今回のレシピは、JA高知県からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-kochi.or.jp/food/recipes/43796/