【トマト丸ごとドボン】炊飯器1発で仕上がる「豪快炊き込みごはん」作ってみた！これって赤いピラフだわ♡

トマト・シーズンもクライマックス、いつもとは違う食べ方にチャレンジしたい！そんなとき、高知県の農家に「トマトの炊き込みごはん」を教わりました。なんとトマトを丸ごと1個、炊飯器に入れて炊くだけ!?大胆な作り方とは裏腹に、トマトの旨味をたっぷり吸い込んだご飯はあっさり、爽やかな味わいなんですって♡炊き上がりを楽しみに、農家さんおすすめの完熟トマトで作りま～す♪

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食べる前からテンション上がる！「丸ごとトマトの炊き込みごはん」



材料（2人分）
米…1合（150g）
トマト…1個（約100g）
塩…小さじ1/4
オリーブオイル…小さじ1/2
ブラックペッパー…少々
刻みパセリ…適量
粉チーズ…適量

作り方
1. トマトはヘタをくり抜き、反対側に十字の切り込みを入れる。





2. 米を洗い、炊飯器の1合目盛りまで水を入れた後、そこから水50ml分を抜き取る。



トマトから水分が出るため、通常より水の量を少なめにするのがポイント！

3. 塩、オリーブオイル、ブラックペッパーを炊飯器に入れて軽く混ぜ、切り込みを上にしたトマトを中央にのせて、通常モードで炊飯する。



4. 炊き上がったら、しゃもじでトマトをつぶすようにして全体をざっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、粉チーズと刻みパセリを振って完成。







できました～。
食卓がパッと明るくなる、鮮やかな色合いですね♪この鮮やかさを出すには、完熟トマトを使うのがおすすめだそう。



では、いただきま～す。
パクッ、もぐもぐ…トマトのエキスを余すことなく吸い込んだご飯に、爽やかな旨味を感じます。炊き込みご飯というよりはピラフに近いかも？あっさりした味付けなので、蒸し暑い日でも食べやすいと思いますよ。



農家さんいわく「炊き上がった後、しょうがの千切りを少量加えると香りのアクセントになる」とのこと。冷蔵庫にあった新しょうが（分量外）でさっそくトライしてみます！



おぉ～、しょうがが入ると清涼感MAXに!!和のような洋のような新感覚の味わいになります。

トマトの爽やかな旨味がご飯にしっかりしみ込んだ「丸ごとトマトの炊き込みごはん」。炊飯器ひとつで手軽に作れるので、みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、JA高知県「お手軽RECIPE」からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-kochi.or.jp/food/recipes/46879/