ナスが「じゅわとろ～」大根が芯までしみた“冷やしおでん”、レンチンして2分煮込むだけで完成する簡単レシピ

暑さが続く夏にぴったりな「冷やしおでん」のレシピが紹介された。大根やなす、オクラなど夏にも食べやすい具材を使い、下処理には電子レンジを活用。鍋での煮込み時間はわずか2分で、冷蔵庫に入れてしっかり冷やせば、だしが染み込んだ一品に仕上がる。 おでんといえば長時間煮込むイメージもあるが、にんべんが発信したレシピでは具材ごとに下処理を工夫。大根は米と一緒に電子レンジで加熱し、苦みやアクを取り除く。なすは油を絡めてから加熱することで、鮮やかな紫色を保ちやすくするという。 味付けに使うのは、有機醤油とだしのうまみを詰め込んだ「白だしゴールド」のみ。水と合わせて沸騰させた後、大根、練り物、うずら卵を2分煮込み、火を止めてからなす、オクラ、ミニトマトを加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で2～3時間冷やして完成となる。 火を使う時間を短くできるため、暑い時期の調理負担を抑えられるのもポイント。電子レンジで具材を加熱している間に別の食材を準備でき、お盆に家族や親戚が集まる日の一品はもちろん、普段の食卓にも取り入れやすいレシピとなっている。【材料（4人分）】・大根：8cm程度（厚切り4切れ）・米（下ゆで用）または米のとぎ汁：小さじ2・なす：1本・胡麻油またはサラダ油（コーティング用）：大さじ1・オクラ：4本・塩（板ずり用）：少々・ミニトマト：8個・うずら卵（水煮）：4個・練り物（ちくわやさつま揚げなど）：2個・白だしゴールド：50ml・水：500ml【作り方】（１）〈ポイントをおさえて時短〉具材を準備する大根は2cm厚さに切り、皮をむいて面取り・十字の隠し包丁を入れる。耐熱容器に大根・かぶるくらいの水・米を入れたら、ラップをしてレンジ（600W）で10分加熱する。★お米を入れることで大根の苦みやアクを取り除くミニトマトはヘタを取ってヘタの反対側に爪楊枝で穴をあける。熱湯に1分ほど浸したら冷水にとり、皮をむく。練り物はザルに並べ、熱湯を回しかけて油抜きをする。なすはヘタを落として縦横4等分に切り、皮目に格子状の隠し包丁を入れて油を絡める。ラップをしてレンジで2分加熱する。★油を塗ってからレンチンすることで鮮やかな紫色をキープオクラはヘタの先端とガクを取り、塩で板ずりしたら、数カ所穴をあけてレンジで30秒加熱し、斜め切りにする。（２）〈調味料1つ〉白だしゴールドでサッと煮る鍋に白だしゴールドと水を入れて火にかけ、沸騰したら大根・練り物・うずら卵を入れる。2分サッと煮て火を止める。★練り物の旨みをつゆに溶かす★今回使ったお鍋は、直径20cm・深さ10cm。（３）〈冷蔵庫へほったらかし〉ひんやり冷やしてお出汁しみしみ鍋になす・オクラ・ミニトマトも入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で2～3時間しっかり冷やして完成。 にんべんは、プレミアムラインの白だし「白だしゴールド 1000ml」を2026年9月1日から全国で発売する。白だし市場の拡大や大容量タイプへの需要増加を背景に、これまで500mlのみだった「白だしゴールド」に1000mlを追加。日常の料理に使いやすい大容量サイズとして展開している。