作り置きしておけば超便利な、 ツナマヨならぬ、ささみマヨのレシピ

ゲストは、料理研究家の きじまりゅうた さんです。

暑くてちょっと食欲が落ちちゃっているな～という方もいらっしゃるのでは…？そんな時にもモリモリと食べられるような、旨み抜群の「マヨネーズ」を使ったレシピを持ってきていただきました！

トレーニングをしている人はもちろん、「暑熱順化」のためにも、たんぱく質は大事！
以前、番組の中で“汗をかいた後に「タンパク質」を多く含むものを摂取することで、血液の量が多くなって、脱水や、熱中症になりにくい体を作れる“ということも習いました！そこで今回のレシピはタンパク質の取れる素材を使用。

さらに「コンロキャンセル」界隈の皆さんにも朗報です！
今回のレシピは火を使いません！暑くて、火を使った料理をするのが億劫な日にも作りやすいかと思うので、ぜひ、参考にしてみて下さい！

レンジ蒸しで簡単！ツナマヨならぬササミマヨ！

～材料（作りやすい分量）～
▼まずはレンジ蒸しの材料
①鶏ささみ　：3本（およそ200g）
②水：大さじ4～5
③酒：大さじ２
④砂糖：小さじ1/2
⑤サラダ油：小さじ1/2
⑥塩：小さじ1/4　　

▼調味料の分量
⑦マヨネーズ：大さじ1.5
⑧塩：少々
⑨粗びき胡椒：少々

～作り方～
1）まずは、レンジ蒸しササミを作ります。ササミは筋が付いたままペーパーで拭き、耐熱ボウルに入れます。レンジ蒸し材料をすべて入れて絡めたら、水：大さじ3～4を加えてひたひたにします。

2）ラップをしてレンジで3分加熱したら、裏返してさらに１分加熱します。全体が白っぽく なっていたらそのまま粗熱を取ります。（蒸し汁は後で使うので捨てないでください！）

3）ササミを取り出し、汁気を切ってまな板に置いたら、1本ずつ細い細い方から包丁の腹で叩いて粗くほぐします。さらに、包丁の背でしごいて伸ばすようにして細かくほぐします。この時に筋は 取り除きましょう。

4）ササミに蒸し汁：小さじ1を足して、しっとりとしたら、マヨネーズ大さじ4～5と、塩：少々、粗びき胡椒：少々を混ぜて完成！
（残りのササミも同じように調理してください）　

★放送ではこのササミマヨをおにぎりとサンドイッチに入れたものをご用意しました！

スーさんのおにぎり、古田アナはサンドイッチで実食。
スーさん「えぐみがなくて何個でもいける！昔母が作ってくれた懐かしい味。細かくほぐれているのが最高！」
古田アナ「歯に詰まる感じがなくて、繊維もほどける絶妙なサイズ感！ツナより生臭さがなくて本当に美味しい！」

★作るときのポイント★
・ささみは火を通しすぎるとパサつくので、余熱で火を通すのが柔らかさの秘訣。また、包丁の背を使って毛足を逆立てるように削ぎほぐすことで、手で割くより圧倒的に細かくしっとり仕上がります！
・おにぎりに入れる場合には、隠し味に柚子胡椒を入れるのもオススメ！

もう一品ほしいときにすぐできる！きゅうりとカニカマのマヨサラダ！

～材料（作りやすい分量）～
①きゅうり　：2本
②カニカマ　：50g
③マヨネーズ：大さじ３

～調味料～
④練りがらし：小さじ1/2
⑤砂糖：少々
⑥塩：少々以上です。

作り方
1）キュウリの両脇を切り落としたら、縦半分に切り、ティースプーンでタネを取り除いて、2～3mm幅の斜め薄切りにします。

2）ボウルに冷水を用意し、きゅうりを入れたら２～３分ほどさらし、ザルに上げて、水気を拭き取りましょう。

3）カニカマは包丁で叩いて潰し、こまかく割きます。

4）ボウルにマヨネーズと調味料を入れて混ぜたら、カニカマを加えてよく混ぜます。 さらに、キュウリを入れてざっと和えて完成！

スー＆古田アナ「人生史上最もパキパキしているきゅうり！ボウル抱えて食べたい！」「音が最高！からしがピリッと効いていて、カニカマの出汁も吸ってて本当においしい！」

★作るときのポイント★
・きゅうりは種を取ることで水っぽさを防止。もちろんそのままでも美味しく食べられるんですが、水っぽく仕上げたくないときや、食感を大事にしたいレシピの時には、このひと手間でぐっと仕上がりが変わります！
・ さらにカット後に冷水へ数分さらすことで、驚くほど「パキッ」とした歯ごたえに仕上がります。
・からしはチューブでもOKですが、粉からし（ときがらし）を使うと、より風味が引き立つのでオススメ。

ぜひ、作ってみて下さい！

きじまりゅうた さん（料理研究家）
◆1981年、東京都出身。
◆大学在学中より、アパレルメーカーに勤務されたのちに、お母さまの元で料理の修業を重ね、祖母・母と３代続く料理研究家に転身。
◆「若い世代にもムリのない料理」を提案し、書籍やテレビ、ラジオなど、様々なメディアへ出演されるほか、自身のYouTubeチャンネル、「きじまごはん」も人気です。
※前回のご出演は2025年。作り置きに便利な薬味ックスのレシピを教えてもらいました！

（TBSラジオ『ジェーン・スー　生活は踊る』より抜粋）