この夏は和紅茶を、水出し・氷出し・モヒートで 楽しむといいよ！

ゲストは、和紅茶専門オンラインショップ レインブラントティーの代表、森本禎志さん！森本さんは、ゲストコーナーは2回目の登場、今年1月、生活情報コーナーで和紅茶の魅力をご紹介した際にも、取材にご協力いただきました！

改めて「和紅茶」とは？
日本の茶農家が作る国産紅茶のこと。かつては緑茶を中心に生産していた農家が次々と紅茶作りを始め、現在では全国約1,000軒の茶園で製造されています。

アイスティーに向いている茶葉の選び方
ホットティーは湯気とともに立ち上る“揮発性の香り”を楽しめますが、冷たいアイスティーは液中に溶け込んだ香りが“飲んだ後の余韻”として残ります。

そこでおすすめなのがこちらの3つの茶葉！

べにふうき：紅茶らしいしっかりとした味わい（強いボディ感）があり、ペアリングやアレンジに最適。

さやまかおり：冷たくしてもホット同様、華やかな花の香りを楽しめる。

ほうじ紅茶：冷やしても香りがしっかり残る。「やぶきた」などの緑茶品種を使ったものは、冷たいほうじ茶感覚で楽しめる。

スタジオでは、森本さん直伝の「夏におすすめのアイスティーアレンジレシピ3選」を実際に試飲させていただきました！

プロが教える！夏のアイスティーアレンジ3選

1. 花の香りのハーモニー “さやまかおり”でつくる「金木犀の水出しアイスティー」

低温で抽出する「水出し」は、渋み成分（ポリフェノール）やカフェインが出にくく、一番手軽な淹れ方。お水100mlに対して茶葉1g（500mlなら5g）を目安に、お茶バッグに入れて冷蔵庫で一晩（寝る前～朝まで）置くだけで完成します。

今回はジャスミンのような華やかな香りを持つ「さやまかおり」に、市販の金木犀（フラワーホール）をプラス。同系統の花の香りが合わさり、極上の水出しティーに！グラスに注ぐと氷がカラコロと鳴って涼しげな良い音！

スー＆宇賀神「うわー美味しい！ふんわ～りと、ほんのり金木犀が香る！」「飲み終わった後の後半に、金木犀がふわっと香って美味しいです！華やかなお味！」

2. 水出し以上に繊細な風味を楽しめる！ほうじ紅茶でつくる「シンプル氷出しアイスティー」

常温の水（20～25℃）から抽出する水出しに対し、「氷出し」は最初から5℃以下の低温でじっくり抽出する通好みの淹れ方。渋みがほとんど出ず、お茶本来の繊細な甘みや旨み成分（テアニン）が引き立ちます。グラスやポットに茶葉と氷だけを入れ、室温で溶けた氷のしずくで時間をかけて抽出します（約4～5時間）。寝る前に冷凍庫から氷を出してセットしておくのもおすすめ。

スー＆宇賀神「『氷出し』って初めて聞いた！ほうじ茶だ！でも紅茶だ！ほうじ茶と紅茶を行ったり来たりしてる！すごく美味しい！」「香ばしい！ほうじ茶だけを想像していると、甘みや旨みが後から来て奥深い味わいです。美味しい～！」

3. 清涼感たっぷりの和紅茶アレンジ “べにふうき”でつくる「モヒートアイスティー オンザロック」

氷いっぱいのグラスに、熱々で濃いめの紅茶液を注ぐ「オンザロック」。今回は強いボディ感が特徴の「べにふうき」を使用します。茶葉（約3g）に普段の半分の湯量を注ぎ、5分ほど長めにしっかり蒸らした濃い紅茶液を作るのがポイント。そこに手作りのジンジャーシロップ、レモン、ライム、ミント、炭酸水を合わせれば、清涼感抜群のモヒート風アレンジティーの完成です！

★自家製ジンジャーシロップの作り方
スライスした生姜ときび砂糖を「1：1」の同量で合わせ、冷蔵庫に一晩置くと水分が出てシロップ状になります。（※保存性を高めるため、一度火にかけて殺菌するのがおすすめ）濃い紅茶に氷を入れると通常は白濁（クリームダウン）しやすいですが、シロップなどの甘みを加えることで白濁を防ぎ、クリアに仕上がります。

スー＆宇賀神「ん～！まさにモヒート！紅茶とレモン・ライム、そしてミントの爽やかさが最高です！」「ジンジャーシロップの甘みとミントで、本当に爽やか～！身体がスーッと涼しくなりました！」

まだまだ暑い日が続きます。ぜひご自宅で、お気に入りの和紅茶を使った冷たいアイスティーを楽しんでみてくださいね！

■森本禎志

和紅茶専門オンラインショップ「レインブラントティー」代表。今回ご紹介した茶葉（さやまかおり、ほうじ紅茶、べにふうき等）はオンラインショップにて購入可能。旬の「新茶」の和紅茶も続々と登場中。

（TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』より抜粋）