釣魚で作る「日本酒にうってつけ」レシピ：ロギのちょい干し　冷蔵庫で干せば旨み凝縮
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磯釣りのゲスト魚で知られるロギ（イトフエフキ）。あっさりとしたフワフワな食感が最大の売りだ。

今回は「ちょい干し」にしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

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ロギの旬

九州地方のロギは一年中釣れるが、脂がのって美味しいのは夏。丸々と肥えた良型が釣れる。

持ち帰り方

持ち帰り方は至ってシンプル。魚からハリを外し、潮氷の効いたクーラーにザブンと漬けるだけ。

釣魚で作る「日本酒にうってつけ」レシピ：ロギのちょい干し　冷蔵庫で干せば旨み凝縮
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切れ目を入れる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

下処理

持ち帰ったロギはエラとワタをとり、ウロコを剥ぐ。あとは切り目を入れれば、下処理の完了。

釣魚で作る「日本酒にうってつけ」レシピ：ロギのちょい干し　冷蔵庫で干せば旨み凝縮
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グリルにイン（提供：TSURINEWSライター松田正記）

冷蔵庫内で干す

下処理後は軽く塩を振り、冷蔵庫内で干す。5～6時間で魚の表面が乾いてくるが、7～8時間干したほうがうま味も増す。

釣魚で作る「日本酒にうってつけ」レシピ：ロギのちょい干し　冷蔵庫で干せば旨み凝縮
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冷蔵庫で干す（提供：TSURINEWSライター松田正記）

グリルにイン

干したロギはホイルにのせてグリルにイン。中火でじんわりと焼けばできあがり。ひと口頬張ると、うま味が凝縮されているはずだ。

釣魚で作る「日本酒にうってつけ」レシピ：ロギのちょい干し　冷蔵庫で干せば旨み凝縮
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完成（提供：TSURINEWSライター松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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