冷蔵庫にポツンとレモン　まるごと１個使う方法を、農園に教えてもらった

2024年10月04日(金)19:28

さわやかな酸味が特徴の果実である、レモン。レモン汁は魚料理やサラダ、ドレッシング、マリネなどの調味料として使われます。

ほかにもレモネード、紅茶、カクテルなどに用いることで、さわやかな風味が楽しめますね。

ただ、レモンというとなんとなく、添え物として使うイメージがありませんか。

ヤマトフーズ株式会社のグループ農園で、レモンの生産をしている『瀬戸内レモン農園』に、おすすめのレシピを聞いてみました。

レモンの写真

写真提供：瀬戸内レモン農園

レモンの果肉も味わいたい！おいしいレシピ

『瀬戸内レモン農園』のウェブサイトでは、いろいろなレモンレシピを公開中です。本記事では、その中から特におすすめの２つを紹介します。

レシピには瀬戸田産オーガニックレモンと記載していますが、「国産レモンで代用していただけます」とアドバイスがありました。

レモンチーズケーキ

レモンケーキの写真

写真提供：ヤマトフーズ株式会社

レモンの皮が入ることで、焼いてもレモンのさわやかな風味がしっかり楽しめるチーズケーキです。生クリームではなく、ヨーグルトを使うことでカロリーダウンになり、後味もすっきりします。

材料と作り方は以下の通りで、直径１５cmの丸型１台分です。

材料6人分
クリームチーズ　200g
ヨーグルト　200g
卵　2個
砂糖　45g
米粉　30g（薄力粉でも可）
瀬戸田産オーガニックレモン　1個
はちみつ　大さじ1
ビスケット　60g
溶かしバター　30g

瀬戸内レモン農園®　ーより引用

作り方　調理時間約50分
1.ビスケットをポリ袋に入れ、めん棒で叩いて細かく砕き、溶かしバターを加えて混ぜる。
2.1を型に入れて敷き詰め、表面を平らにして冷蔵庫で冷やす。
3.瀬戸田産　オーガニックレモンを半分に切る。半分は皮をすりおろし、果汁をしぼる。残りの半分はいちょう切りにし、鍋に入れ、はちみつを加えて中火にかける。
沸騰したら弱火で5分ほど煮る。
4.ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。ヨーグルトを加え、さらに混ぜる。
5.溶きほぐした卵を半量ずつ加え、泡だて器で混ぜる。
6.米粉、しぼったレモン汁、すりおろしたレモンの皮を加え、泡だて器で混ぜる。
7.型に6を流し入れ、180℃のオーブンで20分焼く。いったん取り出し、いちょう切りにしたレモンをのせてさらに180℃で10～20分焼く。焼きあがったら、粗熱をとって冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

瀬戸内レモン農園®　ーより引用

春キャベツとレモンのクリームチキングラタン

春キャベツとレモンのクリームチキングラタンの写真

写真提供：ヤマトフーズ株式会社

国産レモンを使用した、フレッシュでクリーミーなグラタン。たっぷりのキャベツにタマネギも加わり、野菜の甘みが引き立ちます。

レモンとチキンの相性も抜群。無調整豆乳と隠し味の砂糖で、ホワイトソースにクリーミーさを出しました。

レモンを皮ごと使用することで、うま味や風味、ビタミンCなどの栄養もアップします。

材料と作り方は以下の通りで、直径１９cmのスキレット１個分になります。

材料6人分
鶏むね肉　1枚（300g）
キャベツ　1／6個
玉ねぎ　1個
瀬戸田産オーガニックレモン　1個（約100g）
無調整豆乳　400ml（牛乳でも代用可）
バター　40g
薄力粉　40g
【A】酒　大さじ1／2
【A】塩　小さじ1／2
【B】砂糖　小さじ1
【B】塩　小さじ1／2
【B】こしょう　適量
塩　小さじ1
ピザ用チーズ　適量
パセリ　適量

瀬戸内レモン農園®　ーより引用

作り方　調理時間約30分
1.瀬戸田産オーガニックレモンは半分に切り、中心の実の大きい部分から2mm幅の薄切りを4枚とっていちょう切りにする。皮は削って大さじ1/2程度とっておく。果汁は大さじ1/2分程度しぼる。
2.鶏むね肉はひと口大に切り、しぼったレモン果汁(大さじ1/2)、【A】を揉み込む。
3.キャベツは3mm幅に切り、塩を揉み込む。
4.それぞれ10分ほどおいておく。
5.玉ねぎは薄切りにする。
6.鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
7.鶏むね肉の水けを軽く切って3に加え、表面に火が通るまで2～3分炒める。
8.キャベツを加え、かさが減り、しんなりするまで1～2分炒める。
9.薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒めたら無調整豆乳を少しずつ加える。
【B】も加えたら中火にし、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
10.火を止め、レモンの皮を加えて混ぜる。
11.耐熱容器に流し入れ、ピザ用チーズ、いちょう切りにしたレモンを順にのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで加熱する。お好みでパセリをかける。

瀬戸内レモン農園®　ーより引用

レモン汁を調味料として使うことは多くても、果肉部分も食べるレシピはあまり知られていないかもしれません。

『瀬戸内レモン農園』のウェブサイトでは、ほかにもレモンを使ったおいしいレシピが目白押しです。

興味を持ったら、ぜひ以下にアクセスして見てみてください。どれもおいしそうですよ！

瀬戸内レモン農園®