マヨネーズなしでもおいしい！　ヘルシーなポテトサラダに「これはアリ」「新しい」
※写真はイメージ 画像（11枚）

『ポテトサラダ』は老若男女問わず人気のおかずです。

「ポテトサラダにはマヨネーズが欠かせない」と思っている人も多いかもしれませんが、実はマヨネーズを使わなくてもおいしいポテトサラダが作れます。

Instagramでさまざまなオリジナルレシピを発信している『イソカカ』（isokaka.kyoto）さんが紹介しているのは『マヨネーズを使わない大葉のポテトサラダ』です。

「ヘルシーなポテトサラダが食べたい」という人は、ぜひチェックしてください。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

マヨネーズを使わない『ポテトサラダ』の作り方

イソカカさんが紹介するポテトサラダは、マヨネーズを使わずに『ある調味料』を組み合わせて作ります。

まずは材料を見てみましょう。

【材料（２人前）】

・ジャガイモ…中２個（２００ｇ）

・キュウリ…２分の１本

・塩…小さじ３分の１

・オリーブオイル…小さじ３

・酢…小さじ２

・大葉…３枚

・ミックスナッツ…ひとつかみ（２０ｇ）

次に作り方です。

ジャガイモの皮をむき、約３㎝の乱切りにしましょう。

この時、緑色に変色したジャガイモを見つけた場合は注意が必要です。

緑色の部分には毒素が含まれていて、食べると食中毒の原因になる可能性があります。変色した部分はしっかり取り除くようにしてください。

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じゃがいもを乱切りする様子

乱切りにしたジャガイモは、３分ほど水にさらしておきましょう。

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乱切りしたじゃがいもを水にさらす様子

ジャガイモは水気を残したまま耐熱容器に入れ、６００ｗの電子レンジで５分半加熱します。

ラップをかけて加熱する場合は、密閉しないよう少し隙間を空けておきましょう。

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耐熱容器にじゃがいもを入れて加熱し終えた様子

キュウリは半月切りにし、分量外の塩でもみ込んでおきます。

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半月切りしたきゅうりを塩もみする様子

大葉はクルッと巻いて細かく刻みましょう。

マヨネーズなしでもおいしい！　ヘルシーなポテトサラダに「これはアリ」「新しい」
大葉を包丁で細かく切る様子

さらにミックスナッツも刻んでおきます。

マヨネーズなしでもおいしい！　ヘルシーなポテトサラダに「これはアリ」「新しい」
包丁でミックスナッツを刻む様子

加熱したジャガイモをつぶしましょう。手でつぶす場合は、布巾を挟むなどしてやけどしないよう注意してください。

マヨネーズなしでもおいしい！　ヘルシーなポテトサラダに「これはアリ」「新しい」
加熱したじゃがいもを入れた容器に布巾をかぶせてつぶす様子

つぶしたジャガイモに、塩、オリーブオイル、酢を加えてよく混ぜ、味をなじませます。

マヨネーズなしでもおいしい！　ヘルシーなポテトサラダに「これはアリ」「新しい」
潰したじゃがいもに調味料を入れて混ぜる様子

塩もみしたキュウリの水気をしっかり切り、ジャガイモに加えて混ぜ合わせましょう。

マヨネーズなしでもおいしい！　ヘルシーなポテトサラダに「これはアリ」「新しい」
塩もみしたきゅうりをじゃがいもと混ぜ合わせる様子

お皿に盛り付け、大葉とミックスナッツを載せたら完成です。

マヨネーズなしでもおいしい！　ヘルシーなポテトサラダに「これはアリ」「新しい」
お皿に盛りつけた大葉のポテトサラダの写真

マヨネーズの代わりに酢とオリーブオイルを使用することで、あっさりとした味わいに仕上がります。また、大葉とミックスナッツを加えることで、いつもと違う香りや食感を楽しめるでしょう。

「カロリーが気になる」「あっさりしたサラダが食べたい」という時には、このマヨネーズを使わないポテトサラダを試してみてください。

[文・構成／grape編集部]

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