絶対試してみて！　リンゴの皮の活用法に目からウロコ

秋はリンゴのおいしい季節です。あなたはリンゴを食べる時に皮を剥いていますか。

リンゴは皮と実の間の果肉がおいしいので、丸ごと食べるのがおすすめですが、剥いて食べる人もいるでしょう。

しかし、剥いた皮を捨てるのはもったいないですよ！

リンゴの皮のおいしい活用法を『一般社団法人 青森県りんご対策協議会（以下、青森県りんご対策協議会）』に取材しました。

リンゴの皮を使うおいしいレシピ！

本記事では、『青森県りんご対策協議会』に聞いた３つのレシピを紹介します。

レシピ監修として、野菜カッティング養成講座講師、野菜ソムリエなどの資格を持つ、大内優紀枝さんに協力してもらいました。

レンジでお手軽！『リンゴ1個の皮を使ったジャム』

リンゴレシピの写真

※画像提供：一般社団法人 青森県りんご対策協議会

リンゴの皮を剥いた後、その皮を作ってすぐに作れる手軽でおいしいジャム。

トーストに塗って食べたり、紅茶に入れたりして使えます。リンゴのほどよい酸味も堪能できて、とてもおいしいですよ。

【材料】

・リンゴの皮　１個ぶん

・グラニュー糖　大さじ１杯

・レモン汁　小さじ１杯

まず、リンゴの皮１個ぶんを用意します。

リンゴレシピの写真

※画像提供：一般社団法人 青森県りんご対策協議会

次に、リンゴの皮を細かく刻みましょう。

リンゴレシピの写真

※画像提供：一般社団法人 青森県りんご対策協議会

細かく刻んだら、グラニュー糖を加えます。

リンゴレシピの写真

※画像提供：一般社団法人 青森県りんご対策協議会

レモン汁を回しかけてラップをし、６００Wの電子レンジで３分加熱してください。

リンゴレシピの写真

※画像提供：一般社団法人 青森県りんご対策協議会

ラップをはがして混ぜたら完成。

リンゴレシピの写真

※画像提供：一般社団法人 青森県りんご対策協議会

リンゴの品種によりきれいな赤いジャムにならない場合は、少しグラニュー糖を加え、６００Wの電子レンジで１分追加で加熱してみてください。

リンゴ１個ぶんの皮を使ってできる『塩梅風リンゴの万能ペースト』

リンゴレシピの写真

※画像提供：一般社団法人 青森県りんご対策協議会

梅干しを叩いた『たたき梅』の代わりに、幅広い料理に使える万能ペースト。

大内さんからは「肉料理はもちろん、サラダや和え物などにも使えます」とアドバイスがありました。

【材料】

・リンゴの皮　１個ぶん

・グラニュー糖　小さじ１杯

・レモン汁　小さじ２杯

・塩　小さじ２ぶんの１杯

まず、リンゴの皮１個ぶんを用意します。

リンゴレシピの写真

※画像提供：一般社団法人 青森県りんご対策協議会

次に、リンゴの皮を細かく刻みましょう。

リンゴレシピの写真

※画像提供：一般社団法人 青森県りんご対策協議会

細かく刻んだら耐熱容器に入れ、グラニュー糖を加えます。

リンゴレシピの写真

※画像提供：一般社団法人 青森県りんご対策協議会

レモン汁を回しかけたら、ラップをして６００Wの電子レンジで、２分３０秒加熱しましょう。

リンゴレシピの写真

※画像提供：一般社団法人 青森県りんご対策協議会

ラップをはがして塩を加え、軽く混ぜたら６００Wの電子レンジで、１分加熱してください。

リンゴレシピの写真

※画像提供：一般社団法人 青森県りんご対策協議会

レンジから取り出し、すり潰したら完成。すり鉢を使うと滑らかに仕上がりますが、ない場合はフォークで潰してもOKです。

リンゴレシピの写真

※画像提供：一般社団法人 青森県りんご対策協議会

リンゴレシピの写真

※画像提供：一般社団法人 青森県りんご対策協議会

作った万能ペーストは、ロールチキンカツに入れたり、キュウリのナムルに混ぜて和えたりしてみてください。

リンゴレシピの写真

※画像提供：一般社団法人 青森県りんご対策協議会

すぐにできるリンゴのジャムやペーストは、さまざまな料理に使える目からウロコのレシピ。

剥いた皮も無駄にならず、何よりおいしいので絶対におすすめですよ！

[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]

レシピ監修。