この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
※写真はイメージ 画像（28枚）

『ボリュームのあるおかず』と聞いて思い浮かべるのは、肉や魚を使った料理ではないでしょうか。

日本を代表する食材『豆腐』にも、肉や魚と同じようにタンパク質が豊富に含まれているので、アレンジの仕方によって立派な『メインおかず』になります。

お財布に優しい豆腐を使って、費用をかけずにお腹を満足させられる料理を作ってみませんか。

Instagramで野菜をメインとしたレシピを発信している『イソカカ』（isokaka.kyoto）さんが紹介する、『豆腐メインのアレンジレシピ３選』を紹介します。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

１．豆腐ステーキたっぷりキノコソース

ヘルシー志向の人に人気の『豆腐ステーキ』。具だくさんソースを使うことで、ボリューミーなおかずになります。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
「豆腐ステーキたっぷりキノコソース」

材料は以下の通りです。

木綿豆腐…１丁（３００g）

シメジ…２分の１株

エノキ…１袋

シイタケ…２個

米油…大さじ２

醤油…大さじ３

酒…大さじ３

みりん…大さじ３

きび砂糖…大さじ１と３分の１

万能ネギ（小口切り）…適量

まずシイタケの石づきを切り落とし、カサと軸を薄切りにします。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
シイタケを薄く切る様子

シメジは石づきを切り落とし、バラバラになるように手でほぐしましょう。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
シメジの石づきを手で取る様子

エノキは根元を切り落としてから半分に切り、手でほぐしながらバラバラにします。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
半分に切ったエノキを手でほぐす様子

木綿豆腐は、１㎝幅に切ってから８等ぶんにしましょう。切り終わったらキッチンペーパーで包み、水気を取ります。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
豆腐を８等ぶんに切る様子

フライパンに米油を熱し、豆腐を並べて中火で焼いていきましょう。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
切った豆腐をフライパンに入れて焼く様子

焼き色が付いたら裏返し、両面が焼けたらフライパンから取り出して器に盛り付けてください。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
焼き目の付いた豆腐の写真

豆腐を焼いたフライパンにキノコ類を入れ、しんなりするまで炒めていきます。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
フライパンにキノコを入れる様子

全体がしんなりしてきたら、醤油・酒・みりん・砂糖を入れましょう。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
キノコを炒めているフライパンに調味料を入れる様子

調味料を煮てキノコ類に味が染み込んだら、豆腐にかけて刻みネギを散らせば完成です。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
焼いた豆腐にキノコのあんをかける様子

２．豆腐の甘辛

秋になって食欲が出てきた人や、食べ盛りの子供がいる家庭では、とにかく『ご飯が進むおかず』が必要になるのではないでしょうか。

ついついおかわりをしたくなる、甘辛味がたまらないレシピです。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
「豆腐の甘辛」の写真

まずは材料を見てみましょう。

絹ごし豆腐…１丁（３００g）

醤油…大さじ２

きび砂糖…大さじ１

みりん…大さじ２

ニンニク…１かけ

ごま油…大さじ２

片栗粉…適量

ネギ（小口切り）… 適量

はじめに豆腐を布巾で包み、重しをのせて３０分水切りをします。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
豆腐を布で包む様子

水気が取れたら布巾から取り出し、２㎝幅のサイコロ状にカットしましょう。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
豆腐をサイコロ状に切る様子

バットに片栗粉を入れ、豆腐の両面にまぶしていきます。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
豆腐に片栗粉をまぶす様子

ニンニクは皮を取り、包丁でつぶしましょう。ニンニクを使いたくない人は、ニンニクなしでも構いません。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
ニンニクをつぶす様子

フライパンにごま油を引いて熱し、ニンニクを焼いていきます。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
ごま油でニンニクを火にかける様子

ニンニクの香りが出てきたら、片栗粉をまぶした豆腐を入れましょう。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
ごま油を熱したフライパンに片栗粉をまぶした豆腐を入れた様子

豆腐の片面が焼けたらひっくり返し、両面がカリッとするまで焼いていきます。

ニンニクが色付いてきたら、焦げ目が付く前に取り出しておいてください。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
片栗粉をまぶした豆腐を両面焼き目が付くまで焼く様子

全体に焼き色が付いたら砂糖・醤油・みりんを入れます。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
豆腐を焼いているフライパンに調味料を入れる様子

調味料がぐつぐつしてきたらフライパンを回し、全体に味を絡ませましょう。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
焼いた豆腐に調味料を絡める様子

豆腐に調味料が絡まったらお皿に盛り、ネギを飾って完成です。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
完成した豆腐の甘辛を皿に盛ってネギをかけた様子

３．豆腐エビマヨ

次に、子供から大人まで人気の中華料理『エビマヨ』を、豆腐でアレンジしたレシピを見ていきましょう。エビが食べられない人にもおすすめですよ。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
豆腐エビマヨの写真

まずは材料です。

４人前

豆乳マヨネーズ…大さじ４

ケチャップ…小さじ２

醤油…小さじ１

砂糖…小さじ１

すりおろしニンニク…小さじ２分の１

黒胡椒…少々

木綿豆腐…１丁（３３０g）

片栗粉…大さじ２

はじめに豆腐をキッチンペーパーで包み、６００ｗの電子レンジで２分加熱して水切りをします。

待っている間に、バットに片栗粉を入れておきましょう。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
豆腐をキッチンペーパーで挟んだ様子

電子レンジから豆腐を取り出したら、スプーンで適当な大きさにカットし、全面に片栗粉をまぶします。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
豆腐に片栗粉をまぶす様子

フライパンに深さ１㎝になるくらいの油を入れ、中火で熱しましょう。油が温まったら豆腐を入れ、こんがりと揚げていきます。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
片栗粉をまぶした豆腐を油で揚げる様子

豆腐が揚がったらバットに移してください。

次にソース作り。ボウルに醤油・砂糖・ケチャップ・豆乳マヨネーズ・すりおろしニンニクを入れ、へらで全体を混ぜます。

ソースができ上がったらボウルの中に揚げた豆腐を入れ、全体に絡めましょう。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
揚げた豆腐を調味料を合わせたボウルに入れた様子

お皿に盛り付け、黒胡椒を振ったら完成です。

この食べ方に「ハマった」　豆腐の活用レシピ３選に「毎日食べたい」「大満足！」
完成した豆腐のエビマヨを皿に盛り付けた様子

豆腐を使った斬新なレシピを３つ紹介しました。

「豆腐料理がマンネリ化している」「ヘルシーだけど食べ応えのあるおかずが欲しい」という人はぜひ作ってみてください。

[文・構成／grape編集部]

編集部おすすめ