料理のアクセントになる一方で、脇役になりがちな大葉。
「何に使おう」と迷っている間に、冷蔵庫の中でシワシワになったりドロドロになったりしてしまい、泣く泣く処分したことがある人もいるでしょう。
大葉のレパートリーを増やしたい人におすすめなのが、主婦に役立つアイディアを投稿している、ねむ（nemu_kurashi）さんがInstagramで紹介しているレシピです。
とても簡単にできるので、ぜひチャレンジしてみてください。
※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。
調味料を混ぜて大葉を漬けるだけ！
まずは材料です。
【材料】
・大葉 ２０枚
・みりん 大さじ２杯
・醤油 大さじ２杯
・ごま油 大さじ１杯
・チューブニンニク ２cm
・白ごま 大さじ１杯
キッチンペーパーの上に大葉を並べます。
上からキッチンペーパーをかぶせて軽く押さえ、水分を拭き取りましょう。
耐熱容器にみりんを大さじ２杯入れてください。
電子レンジで４０秒ほど加熱し、アルコール分を飛ばしましょう。
『みりん風調味料』と『本みりん』とでは、含まれるアルコール分が異なります。
『みりん風調味料』のアルコール分が１％未満であるのに対し、『本みりん』は１４％ほど。
『みりん風調味料』であれば、子供やアルコールが苦手な人でも使えますが、心配な場合は加熱してアルコール分をしっかり飛ばしてください。
加熱が終わったら容器を取り出し、醤油を大さじ２杯とごま油を大さじ１杯加えます。
ニンニクチューブを２cmほど絞り出し、スプーンでしっかりかき混ぜましょう。
白ごまを大さじ１杯加えたら、漬けだれの完成です。
漬けだれの中に大葉を入れます。時々裏返しながら、漬けだれを全体になじませてください。
容器に蓋をし、冷蔵庫に入れて３０分～１時間ほど寝かせれば完成です。
大葉でご飯を包み、海苔巻きのようにして食べましょう。
一般的な大葉の醤油漬けは、冷蔵庫で『３～４日』日持ちするそうです。
大葉の中でも、露地栽培のものは夏から秋にかけて旬を迎えます。
旬の時期には香りがより強いので、夏から秋に食べる場合は露地物を選ぶのがおすすめです。
ねむさんは、このほかにもさまざまなライフハックをInstagramで紹介しています。暮らしのアイディアが欲しい人は、ぜひチェックしてください。
[文・構成／grape編集部]
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