皮ごと炊くナスご飯　栄養も逃さず「ヘルシー」「トロトロ」
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ナスは、焼き物、炒め物、煮物、揚げ物、漬け物など、幅広い料理に使える万能野菜です。

「いつもの食べ方以外にも、新しい味わいを試してみたい」と思った時におすすめなのが、野菜レシピ本を出版した経験を持つ、ミキ（miki_kitchen2022）さんのアイディア。

本記事では、ミキさんのInstagramから、ナスの新たな魅力に出会えるレシピを紹介します。

ナスを使った炊き込みご飯

ミキさんが紹介しているのは、ナスを炊き込みご飯の具材に使うレシピです。

驚くかもしれませんが、トロトロの食感とやさしい味わいが絶妙とのこと。ナスをたっぷり使いたい時にもぴったりです。

【材料】（4人ぶん）

・ナス　2本

・米　2合

・ハーフベーコン　8枚

・油揚げ　1枚

・白だし　大さじ3杯

・塩　ひとつまみ

・水　350㎖

ナスは皮付きのまま乱切りにして、水に浸しましょう。

皮ごと炊くナスご飯　栄養も逃さず「ヘルシー」「トロトロ」
乱切りにしたナスを水でつけている様子

ベーコンは5mm幅の短冊切り、油揚げはみじん切りにします。

皮ごと炊くナスご飯　栄養も逃さず「ヘルシー」「トロトロ」
ベーコンを切っている様子
皮ごと炊くナスご飯　栄養も逃さず「ヘルシー」「トロトロ」
油揚げを切っている様子

洗った米を鍋に入れ、具材と調味料をすべて加えたら、普段通りに炊いてください。

なお、ミキさんは炊飯器ではなく、鍋を使って炊いています。

皮ごと炊くナスご飯　栄養も逃さず「ヘルシー」「トロトロ」
鍋に材料と調味料を入れている様子

炊き上がったら全体をふんわり混ぜ合わせましょう。

皮ごと炊くナスご飯　栄養も逃さず「ヘルシー」「トロトロ」
ナスの炊き込みご飯が炊けた様子

ゴロッとしたナスが印象的で、だしの旨味がしっかり染み込んだ、トロトロ食感の炊き込みご飯が完成します。

皮ごと炊くナスご飯　栄養も逃さず「ヘルシー」「トロトロ」
完成したナスの炊き込みご飯

皮ごと食べれば栄養も逃さない

ナスは90％以上が水分ですが、皮に含まれる『ナスニン』には強い抗酸化作用があります。

皮ごと調理することで、栄養を無駄なく摂取できるでしょう。

ミキさんの投稿には、以下のようなコメントが寄せられていました。

・ナスの炊き込みご飯！斬新ですね。

・キャンプ飯にもよさそう！

・味が想像できないから作ってみたくなります。

意外な組み合わせながらも、多くの人が興味を持ったこのレシピ。普段とは違う味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。おもてなしにも映える一品です。

[文・構成／grape編集部]

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