「ナスでご飯を巻くの！？」　ひんやり夏おにぎりに「最高の組み合わせ」「食欲戻る」
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夏の暑い日は、冷たいご飯ものが食べたくなることも多いでしょう。

そのような時におすすめなのが、じっくり焼いたトロトロのナスで、枝豆入りのご飯をくるりと包んだ『ナス巻きおにぎり』です。

冷蔵庫でしっかり冷やすことで、口に入れた瞬間にひんやり感と香ばしさが広がります。

本記事では、野菜のレシピを多数発信している、アキオ（yaoya14）さんのInstagramから、その作り方を紹介します。

夏にぴったり！ひんやりおいしい『ナス巻きおにぎり』

おにぎりの味の決め手は、梅の酸味と味噌のコクを合わせた『味噌梅ダレ』です。

ご飯の甘み、ナスのうまみ、そして梅のさっぱり感が絶妙にマッチし、夏バテ気味でも食欲をそそるでしょう。

必要な材料は以下のとおりです。

【材料（4個分）】

・ご飯　茶碗1杯分

・約25cmの長ナス　1本

・枝豆　50g

・塩　小さじ4分の1杯

・ゴマ油　大さじ1～2杯

・醤油　小さじ2分の1杯

・細かく刻んだミョウガ　適量

・細かく刻んだ大葉　適量

・いりゴマ　適量

A

・味噌　大さじ2分の1杯

・砂糖　小さじ1杯

・みりん　大さじ1杯

・梅干し　小2個

・かつお節　少々

・水　大さじ2分の1杯

作り方

ナスはヘタを取り、3～4mm幅の薄切りにします。枝豆はゆでるか解凍して、さやと薄皮を取り除いておきましょう。

「ナスでご飯を巻くの！？」　ひんやり夏おにぎりに「最高の組み合わせ」「食欲戻る」
ナスを切る様子

フライパンにゴマ油を多めに熱し、ナスを並べて両面をこんがりと焼いてください。

最後に醤油を回しかけてサッと絡めたらバットに広げて冷まし、軽く塩を振りましょう。

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焼いているナスに醤油をかける様子

温かいご飯に塩の半量と枝豆を混ぜ、俵型に握ります。

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枝豆ご飯を握る様子

握ったご飯を焼きナスで巻いたらラップで包み、冷蔵庫で1～2時間冷やしてください。

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枝豆ご飯をナスで巻く様子

次に味噌梅ダレを作ります。『A』の材料を耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジで40秒加熱してください。

加熱後はよく混ぜて、梅干しをしっかり潰しましょう。

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梅干しを潰す様子

器に盛って味噌梅ダレをかけ、好みで薬味やいりゴマを添えたら完成です。

「ナスでご飯を巻くの！？」　ひんやり夏おにぎりに「最高の組み合わせ」「食欲戻る」
完成したナス巻きおにぎり

元の投稿はこちら

こちらのレシピには、以下のようなコメントが寄せられました。

・とてもおいしそう！作ってみます。

・夏のお弁当にもよさそうですね。

・ナスがたくさんあるので試してみます！

ナスをしっかり焼いて油を吸わせることで、ご飯が乾燥するのを防ぎ、冷めてももっちりとした食感が長持ちします。

夏の作り置きやお弁当にもぴったりのナス巻きおにぎりを、ぜひ作ってみてください。

※本記事は投稿者様の許諾を得た上で掲載しております。

[文・構成／grape編集部]

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