老若男女問わず人気のおかずの1つである、『ポテトサラダ』。
潰したジャガイモを、まろやかなマヨネーズで味つけするのが一般的ですよね。
なめらか食感が好きなので、筆者はついマヨネーズを多く入れてしまいがちです。
マヨネーズの代わりになるものはないかと考えていた時に、あるアイディアがよぎりました。
ポテトサラダ、マヨネーズの代わりに入れたのは？
以前、日本ルナ株式会社の人気商品『バニラヨーグルト』を使って、パンプキンサラダを作った、筆者。
クリーミーでおいしい仕上がりになったので、ジャガイモと『バニラヨーグルト』を使ったポテトサラダにも挑戦してみることにしました！
材料と作り方をご覧ください。
【材料】
・ジャガイモ 小3個（190g）
・ニンジン 1/4本
・塩 少々
・コショウ 少々
・オリーブ油 小さじ2杯
・酢 小さじ1杯
・『バニラヨーグルト』 半分
まず、ジャガイモの皮をむき、小さめの乱切りにしましょう。
切り終えたら、3分ほど水にさらしてください。
水気を切らずに耐熱容器に入れたら、600Wに設定した電子レンジで6分間加熱します。
ニンジンは半月切りにしてください。
耐熱容器にニンジンと、ニンジンが半分ほど浸る程度の水を入れて、600Wに設定した電子レンジで2分間加熱しましょう。
水気を軽く切って、粗熱をとったジャガイモを、大きめのスプーンやヘラなどを使ってつぶしていきます。
ジャガイモとニンジンを合わせて、塩、コショウ、オリーブ油、酢を入れて混ぜましょう。
調味料が馴染んだら、『バニラヨーグルト』を入れてください。
『バニラヨーグルト』がジャガイモに馴染むまで混ぜれば、特製ポテトサラダのできあがり！
いつもより、少ししっとりとした見た目のポテトサラダになりました。
そこまで大きな変化は感じられませんが、気になるのは味です。
ひと口食べてみると…。
「濃厚だけど、さわやか！」
『バニラヨーグルト』の優しい甘みが感じられ、今まで食べたことのないポテトサラダになっていました！
マヨネーズを使っていないので、油っぽさが少なく、食べやすかったです。
酸味を効かせたい人は、作っている時に酢を多く入れてもいいかもしれません。
さっぱりとした味つけなので、魚料理や肉料理、和食や洋食など、さまざまな料理の副菜として活躍するでしょう！
『バニラヨーグルト』のリッチな味わいも堪能できる、特製ポテトサラダ。
自宅で作るポテトサラダがマンネリ化していた人は、作ってみてはいかがでしょうか！
[文・構成／grape編集部]
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