フライドポテトは確かにおいしい。どうしても無性に食べたくなる時がある。
食べだすと止まらなくて結構な量をたべてしまい、カロリー的な罪悪感をかんじてしまいがちだ。
カロリー的には実はそんなに変わらないのだが、豆腐となるとなぜか不思議。ヘルシーな気分になってしまう。いわゆる豆腐マジックだ。
ということで、今回はポテトの代わりに豆腐を使い、揚げ油も抑え気味にしたフライド豆腐の作り方を紹介しよう。
下味に焼き肉のたれを使用するのですんごくおいしいよ！
※カラパイアクッキングの料理レシピは「#ネトメシ」で全部見られるよ。
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■ フライド豆腐の作り方
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■材料（1丁人分 40～50本 20分前後）
・木綿豆腐 300g
・片栗粉 大さじ3
・焼き肉のたれ 大さじ2
・豆板醤 小さじ1/3 （お好みで）
・サラダ油 適量
・シーザーサラダドレシング （ディップ用 お好みで）
■器具
・フライパン、てんぷら鍋など
・キッチンペーパー
・耐熱容器
・フライ返しなど
・皿
・小皿
・スプーン、刷毛など
・バット
【下準備】
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・下味に使用する焼き肉のたれと豆板醤を混ぜる。
・まな板にキッチンペーパーを敷く。
・耐熱皿に豆腐を入れレンジ500wで3分加熱したら放置して荒熱を取る。
・さめた豆腐をキッチンペーパーに置き軽く押さえて水気を取り、1cm角の棒状にカットしておく。
・片栗粉を皿などに広げておく。
・フライパンに深さ1cm程度の油を入れておく。
■ワンポイントアドバイス
・豆腐は4分も加熱すれば十分水分が減るが、亀裂が入るおそれもあるので加減する。
・加熱後の豆腐は熱いので取り扱いに注意する。
【下味と衣をつけて揚げる】
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・スプーンなどでカット済み豆腐に下味調味料を表面に塗り、片栗粉をまぶす。
・油を入れたフライパンを中火で熱して豆腐を入れ、2～3分揚げる。
・きつね色になったら取り出し油を切ったら完成。
■ワンポイントアドバイス
・調味料をつけすぎると水分が多くなるので加減する。
・揚げるときは面ごとに加熱して静かに転がしていく。
【完成 焼肉味フライド豆腐 できちっち！】
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外側はカリカリ、内側はしっとりふわっとした絶妙な食感のフライド豆腐。下味に焼き肉のたれと豆板醤を入れているので、このまま食べても十分においしい。
辛いのが苦手なら豆板醤は入れなくてもOK。逆に大好きなら豆板醤をもっと入れると良いだろう。
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更に味変を求めるならば、シーザーサラダ用のドレッシングにディップするか、上からかけてみよう。
その相性は抜群だ。
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ディップ用のソースは他にもマヨネーズなんかも相性ばっちり。チーズと牛乳を熱して混ぜとかしたチーズソースもおいしいよ。
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ではオチていこう。
豆腐と言えばそう、江戸時代の浮世絵にでてくる豆腐を持った妖怪、「豆腐小僧」や「大頭小僧」が思い浮かんじゃうよね。
中でも、寿斎芳員の描いた『百種怪談妖物双六（むかしばなしばけものすごろく）』に出てくる『ヶ原（うそがはら）の独目（ひとつめ）』の姿はインパクトがあったので、今回はクマ姉さんにそれを再現してもらうことにしたよ。
で、こうなった。
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豆腐をキャンパスに見立て、その上に『ヶ原の独目』をセッティング。
顔、手、足はスライスチーズ、着物は刺身こんにゃく、加熱したニンジン、襟、皿は海苔、舌、笠の紐、下駄はかにかま、鼻緒、縁取りは刻み昆布を使用し、豆腐の上に敷き詰めた。目玉は白玉粉に食用色素青と黒を混ぜゆでたものを使用したよ。
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結構な立体感があるんだよこれ。
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料理：インスタグラムではマル秘レシピも！＠クマ姉さん、ディレクション：リスポワールD、プロデュース：パルモ
さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい！または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね！！採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。
みんなのお便りまってます！
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記事全文はこちら：フライドポテトを食べたい欲を豆腐で満たす。焼肉味フライド豆腐の作り方 【ネトメシ】 http://karapaia.com/archives/52275157.html
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