【京都発酵めぐり】食パンも販売☆老舗京漬物打ち出す発酵カフェ&バー「アマコウ」

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発酵で健康!京都発酵食品部です☆今回は中京区、7月リニューアルオープンした立誠小学校跡複合施設『立誠ガーデンヒューリック京都』。その館内にある老舗京漬物の発酵カフェ&バー。お店では自家製パンも販売。

京漬物の老舗『西利』プロデュースの発酵カフェ&バー

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中京区木屋町蛸薬師、高瀬川沿い。
日本映画発祥の地でもあり、日本で初めて映画試写実験が行われた場所でもある旧立誠小学校。ホテルや飲食店、地域拠点など複合施設にリニューアルするべくしばらく工事中でしたが、ようやく完成し、今年7月オープン。
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館内は新築棟と旧校舎からなり、1階は飲食店や図書館、ホールなどがあり、2~8階がザ・ゲートホテル京都高瀬川に。
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そんな館内に、以前から京都発酵食品部でも注目する京漬物の老舗『西利』がプロデュースする発酵カフェ&バーがオープン。

西利といえば、京漬物界の中でも進歩的商品を展開するお店として知られ、特に伝統的発酵漬物「すぐき」から発見された乳酸菌の一種『ラブレ菌』を活用した漬物や商品づくりで注目されています。
【京都発酵めぐり】食パンも販売☆老舗京漬物打ち出す発酵カフェ&バー「アマコウ」

そして、こちらもそんな流れをくむ、“発酵”をちょっとお洒落に楽しめるカフェ&バー。

店内では米と麹でつくった「甘麹」をラブレ乳酸菌で発酵させた「乳酸発酵甘麹」を活用した新ブランド「AMACO(あまこう)」のパンやスイーツを販売。
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店内併設のショップでは、これまでにも紹介してきたラブレ乳酸菌ブランド「発酵生活」のドレッシングやスープなどに加え、AMACOの商品が並びます。

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