激安居酒屋の汚い「バケツ・ビール」に注意 客の飲み残しを集めた不衛生ビール
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※あなたを癒やすその一杯、本当にいれたてですか？


「僕が去年まで働いていた激安カラオケでは、客のビールピッチャーの残りをバケツに入れておいて、それをまたくんで出していましたね」（元飲食店店員）

昔から飲食店に伝わる「バケツビール」というものを知っているだろうか。

■昔からあった偽装の手口

先ほどの証言のように、飲み残しを集めておいて、泡などをたして再び客に出すというものだ。
泡だけたす、炭酸もたすといった様々な手法が存在するとも言われている。さきの店では残しを集めたものと、新しいものをハーフ＆ハーフにして、出していた。

「うちのチェーンではオーナーの指示でした。なので、なぜか酒を作るところには社員を配置しており、バケツビールしているのを知っていたのは一部。まあ、実際はみんな知ってましたけどね（苦笑）」（前出・店員）

■バケツビールは“合法ドリンク”？

客の飲み残しをすべて集めていたわけではなく、あくまでピッチャーの余ったものだけを集めていたというが、客サイドからすればたまったものではない。07年に起きた料亭・船場吉兆の賞味期限切れや産地偽装事件では、使い回しにも注目が集まった。

だが、むしろ競争が苛烈になってきているため「そういったモラルない行為は実は、水面下では多数横行している」（飲食店コンサルタント）という話もある。これはモラルではなく、違法なのではないか。

「船場吉兆と同様、現状ではこれを罰する法律はない。詐欺罪などで考えていくこともできるが、現実的ではない。バケツビールをするような小中規模の飲食店であれば、大きな問題として取り上げられる可能性もひくい」（弁護士）

■泥酔した客を選びマズさを気づかせない

しかしバケツビールならば味も落ちるのは確実だし、それに気づかない消費者でもないだろう、と思うがそうではないという。「遅い時間で、泥酔している客を狙って出していた」（前出・店員）そうなれば、気づきようもないのが実情。


われわれが酔っ払って飲んでいる、激安店のビールやアルコール、その味には要注意だ。

文／鷹村優Related posts:
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