【夏バテ克服レシピ】かぼちゃ団子がツルッとイケる♡「夏野菜たっぷりカレースープ」作ってみた！【農家直伝】

残暑なのに暑い日が続きますね～。今回は神奈川県の農家から、夏バテで食欲がないときでもツルっと食べられる「カボチャだんごカレースープ」のレシピを教わりました！もちもち食感で甘みのあるカボチャだんごは、スパイシーなカレースープと相性抜群。さらに夏野菜がたっぷり入って、栄養満点なのも嬉しいポイントですよ♪それではさっそく作ってみますね！

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夏野菜モリモリ♡「カボチャだんごカレースープ」



材料（4人分）
かぼちゃ…250g
きゅうり…1本
トマト…1個
ピーマン…2個
なす…2本
オクラ…4本
とうもろこし…1本
豚もも肉（薄切り）…100g
水…1200ml

［A］
鶏がらスープ（顆粒）…小さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）…100ml
カレールウ（市販）…1かけ
カレー粉…大さじ1

［カボチャだんご］
かぼちゃ…200g
白玉粉…100g
水…約100ml

作り方
1. かぼちゃは種を取り一口大に切り、きゅうりは1cm厚さの輪切りにする。トマトは一口大、ピーマンとなすは縦半分に切る。とうもろこしは4等分に切り、豚肉は3cm幅に切る。オクラは板ずりする。



とうもろこしは生のままでもいいですが、皮を半分剥き水にさらしてラップで包み、600Wの電子レンジで3分ほど加熱しました。こうすることで、焼いたときに火の通りが均一になるそう。



オクラはヘタとがくを落とし、塩で板ずりしましょう。





2. 鍋に水を入れて火にかけ、豚肉とかぼちゃ、［A］を入れて煮る。





お蕎麦屋さんのカレーの匂いがします～♪
あまりグツグツ煮るとかぼちゃが煮崩れますので、コトコト中～弱火で煮てください。

3. ［カボチャだんご］を作る。かぼちゃは皮を剥いて薄切りにし、耐熱皿に入れてラップをする。600Wの電子レンジで3分ほど加熱して、軟らかくなったら裏ごしをする。





4. 白玉粉を合わせて水を少しずつ入れ、耳たぶ位の軟らかさにする。だんごを丸めて真ん中を少しへこませて、たっぷりの沸騰した湯（分量外）で茹でる。







真ん中をへこませておくと、火通りがよくなりますよ。



浮き上がってきたら冷水の入ったボウルに入れ、ザルに取って水気を切りましょう。



5. ピーマン、なす、とうもろこし、オクラを焼く。



素焼きでもOKですが、なすは少量の油を引いて焼くと、色良く焼けます。



6. 2のスープに3のカボチャだんごとトマト、きゅうりを入れて、さっと煮る。器に盛って4をのせる。





はい、完成です！
作ってみると、かぼちゃ団子が違和感なくカレースープに馴染んでいます。
自分でいうのもアレですが…なんか洒落てる（笑）。



それでは、いただきまーす。
パクっ、もちもち…スル～。あれ？だんごのもちもち感を味わっていたら、スル～と溶けて消えちゃった！
かぼちゃを裏ごししているので、驚くほど口どけがなめらかです。



わたしのオススメは、カボチャだんごときゅうり、豚肉を一緒に食べて少し味わってから、トマトを追加でパクっ。
すると、トマトの甘酸っぱさにきゅうりのポリポリ食感、カボチャだんごの甘味と豚肉の旨味が混ざり合って、唸るほどのおいしさに！スパイシーだけど和風なスープとよく合います。

これだけの旨味が詰まったカレースープ…ご飯と一緒に食べずには終われないでしょってことで…。



はい、ご飯をひたしてスープカレー風に♡
これはもう、間違いないおいしさです。最後の一滴まで残さずいただきました！

この夏、一度は作って欲しい「カボチャだんごカレースープ」。
夏野菜はお好みでアレンジOKですが、きゅうりとトマトはマストですよ♪

みなさんもぜひ、味わってみてくださいね。

★今回のレシピは、JAよこすか葉山「すかなごちそう」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://ja-yokosukahayama.or.jp/syokunou/gochisou/08/top_02.html