【驚きの大根使い】もちもち食感が楽しい大根餅を「お好み焼き風」にしてみた！キャベツも山盛り♪【農家直伝】

大根がおいしい季節ですね。おでんや煮物もいいけど…モチモチで香ばしい「大根餅」も美味！ということで今回、神奈川県の農家からとっておきの大根餅レシピを教わりました。その名も「お好み焼き風♪すかな大根餅」。ん、お好み焼き風…？そう、大根餅は普通おしょうゆなどをつけて食べますが、このレシピはキャベツを混ぜてソースとマヨネーズでいただきます。小麦粉ゼロなので、罪悪感も少なめ（笑）。よし、旬の大根で作ってみよう♪

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罪悪感少なめなのにボリューム満点！「お好み焼き風♪すかな大根餅」

今回のレシピ名「お好み焼き風♪すかな大根餅」にある”すかな”とは、よこ「すか」の大地に生まれた新鮮な野「菜」を意味する言葉。
神奈川県JAよこすか葉山の野菜直売所で、大人気を博している「お好み焼き」を、大根餅にアレンジしたメニューだそうです。



材料（2人分）
大根…300g
キャベツ…100g
片栗粉…大さじ6
ソーセージ…2本
ピザ用チーズ…15g
小エビ（乾燥）…大さじ2

和風だしの素（顆粒）…小さじ1/2
サラダ油…適量
マヨネーズ…適量
かつお節…適量
青のり…適量
ポン酢じょうゆ…適量

作り方
1. キャベツは粗みじん切りにし、水気をよく切る。ソーセージは5mm幅に切る。



2. 大根は皮を剥いてすりおろし、ザルに入れて水を切る。



水を切ると、大根おろしは200gくらいになります。



大根おろしはミキサーやハンドブレンダーでも簡単に作れます。
大根を適当な大きさに切ったら、半量の水を加えて様子を見ながら攪拌するだけ。
でき上がった大根おろしは、同様にザルで水を切ったらOK！



水分が結構出ますが、この水には消化酵素がたくさん含まれているそうなので、わが家では捨てずにみそ汁に入れています。

3. 大根おろしに片栗粉を入れてよく混ぜたら、キャベツ、ソーセージ、小エビ、和風だしの素を加えてさっくりと混ぜる。



大根おろしと片栗粉はよく混ぜてから残りの具材を入れます。



小麦粉を入れないので、お好み焼きの生地のように粘り気は出ません。焼く工程で一体化しますので具材が均一に混ざればOK。

4. フライパンにサラダ油をひいて熱し、3の半量→チーズ→3の残りの順で重ね、中火で両面を焼く。



まず生地の半量をフライパンへ…なんとなく丸くなる感じをめざしましょう！



チーズをのせたら…残りの生地をオン！





ゴムべらで周りを押さえながら焼いていくと、丸くなってきますよ♪



レシピには書いてありませんが、ここでフタをして水分を閉じ込めると、片栗粉が密着して生地がきれいにまとまりました。



とてもデリケートな生地なので、へらでひっくり返すときはやさし～く。
今回はフライパンのフタを活用しました。

5. 皿にのせ、お好みでマヨネーズ、かつお節、ポン酢じょうゆ、青のりをトッピングする。





見た目はお好み焼きそのもの！



断面はこんな感じ。チーズは焼いているうちにとろけて一体化したようです。
それではいただきまーす！



わ～！見た目はお好み焼きなのに、もっちもちの食感。これはまごうことなき大根餅！
キャベツたっぷりなので、普通の大根餅にはない甘味があります！でも、大根おろし特有の辛味などはまったく感じません。
かつお節とマヨネーズ、青のりをかければ、お味はたしかにお好み焼き♡

チーズとソーセージの旨味とコクが、野菜のおいしさを底上げしています。ソーセージのほかにも、ハムやベーコン、ちくわなども相性がよさそうです。
とけるチーズの代わりに粉チーズを生地に混ぜこんでもいいかもしれません。

ポン酢じょうゆやソースをかけてももちろんおいしいですが、そのまま食べてもおいしいです。



色々なアレンジを試してみました！
トッピングはジャバンのり（韓国風味付けのり）と糸唐辛子をのせ、ソースはコチュマヨ（コチュジャン、マヨネーズ、ケチャップを適量合わせる）を添えました。（いずれも分量外）
甘辛いコチュマヨがクセになる～！韓国料理のチヂミのような仕上がりに！



こちらは刻み青ネギ（分量外）をしてポン酢じょうゆでさっぱりと。いくらでも食べられそうなおいしさです。

卵も小麦粉も使わずに、野菜がたっぷり食べられてヘルシーな「お好み焼き風♪すかな大根餅」。
簡単に作れてアレンジも無限大なので、ぜひお試しくださいね♪

★今回のレシピは、神奈川県JAよこすか葉山からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。

https://cookpad.com/jp/recipes/20483721-%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%A2%A8%E3%81%99%E3%81%8B%E3%81%AA%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E9%A4%85?ref=search&search_term=%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%A2%A8+%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E9%A4%85