【リュウジが完コピ】松屋の限定「うまトマハンバーグ」をガチ再現…どころか本家越えというので試してみた (2024年11月30日)

【リュウジが完コピ】松屋の限定「うまトマハンバーグ」をガチ再現…どころか本家越えというので試してみた

2024年11月30日(土)08:00

【リュウジが完コピ】松屋の限定「うまトマハンバーグ」をガチ再現…どころか本家越えというので試してみた

松屋の期間限定メニュー「うまトマハンバーグ」が終了して寂しがっているみなさん、朗報です！あのリュウジさんが、うまトマハンバーグの再現レシピを公開してくれましたよ～！ご本人も「数あるハンバーグレシピの中で、かなり上位。元よりいいものができてしまった」と大絶賛なんです。

もう一度あの味を食べたいと思っていた方も、気になっていたけど食べたことがない方も、これは作るしかないでしょ♪

リュウジ『ハンバーグより俄然おいしい♡』節約できて旨味爆増し！ふっくら柔らか「えのきの爆弾」作ろう

あのリュウジさんが、松屋「うまトマハンバーグ」の再現レシピを公開しただとっ⁉︎

レシピ動画はこちら！https://t.co/bVfUQNcllL— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) September 17, 2024「ほんっっっっとうにこれを待ってた。これで期間限定メニューが1年中好きなときに食べられるようになりました」「マジでおいしかったです！」などのコメントであふれていました。

これは期待大です！

リュウジの再現レシピ「うまトマハンバーグ」の材料と作り方

【材料】
牛豚合いびき肉…140g
ホールトマト…100g
玉ねぎ…60g
にんにく…10g
パン粉…大さじ1
牛脂…1/2個（小さじ1ほど）

オリーブオイル…小さじ2
マヨネーズ…小さじ1と1/2
ケチャップ...小さじ1
しょうゆ...小さじ1/2
和風だしの素（顆粒）…小さじ1/3
コンソメ（顆粒）…小さじ1/3
塩…小さじ1/3
塩…1つまみ
うま味調味料…3振り
黒こしょう…適量

温泉卵（市販）…1個

【作り方】
1. にんにくの皮を剥き、半分をみじん切り、もう半分はすりおろす。

2. 玉ねぎ15gをすりおろし、45gをみじん切りにする。

3. ボウルに合いびき肉、すりおろし玉ねぎ、パン粉、うま味調味料、マヨネーズ、黒こしょう、塩（小さじ1/3）、細かく刻んだ牛脂を入れる。

牛脂はレンジで10秒加熱し柔らかくしてから、みじん切りにしました。牛脂を入れるとコクが出るそうですよ。

4. ハンバーグのタネを両手でキャッチボールするようにパンパンとトスし、空気を抜きながら形を整える。丸く成形して冷蔵庫で休ませておく。

中の空気をしっかり抜くと、焼いたときにひび割れしにくくなり肉汁があふれません。

5. フライパンにオリーブオイルを引き、強めの中火でみじん切りにしたにんにくを炒める。にんにくに軽く火が通ったら弱めの中火にし、みじん切りの玉ねぎを入れてじっくり炒める。

にんにくが色づくまで加熱すると、コクが出過ぎてしまうのだとか。リュウジさんは、にんにくを30秒炒めたあと、玉ねぎを入れて2分30秒炒めていました。

6. 5にホールトマトを潰しながら入れ、ケチャップ、しょうゆ、和風だしの素、コンソメ、黒こしょう、おろしにんにくを加え、軽く火を通す。

7. ハンバーグのタネを丸く成形し、中央を少し凹ませる。

焼くと中央が膨らむので、凹ませておきます。

8. フライパンに油（分量外）を引き、ハンバーグを入れフタをして弱めの中火で焼く。2分たったらひっくり返し、またフタをして2分加熱。さらにひっくり返し、フタをして1分焼く。
きれいな焼きめがついたら適量の水（分量外）を入れ、フタをして2分30秒蒸し焼きにする。時間になったら火を止め、フタをしたまま余熱で火を通す。

生焼けにならないよう、弱めの中火でじっくり焼きます。肉汁が赤くなければ中まで火が通っていますよ。

9. ソースに、8のフライパンに残った肉汁と水（分量外）を入れ、中火で温める。味見をし、足りないようなら塩（1つまみ）を入れる。

ハンバーグから出た肉汁をソースにも入れると、さらにコクが増しますよ。
水分量はソースのとろみで調整してください。今回は、大さじ2ほど入れました。

10. ハンバーグを器に盛り、上からトマトソースをかける。横に温泉卵を添えたら完成です！

本家を超えたかも？再現度Sランクです！

最後に、少しだけみじん切りのパセリの葉（分量外）をかけてみました。
見た目は本物に近いのではないでしょうか？