【肉まんの裏ワザ】いざ食べる時に「底の敷紙に皮が少しくっつく」ストレスを解消する方法！試してみた！

凍えるような寒い日に食べる、ほかほかの温か～い肉まんは冬の醍醐味…ですが、肉まんというと、これ！「肉まんから敷紙を剥がすとき、紙に少しだけ肉まんの皮がくっつく問題」。どんなに慎重に剥がしても必ず、紙に皮が残るんですよね（苦笑）。そこで今回、なぜ敷紙に皮が残るのか、皮を残さずに剥がす方法はあるのかなど、この問題を徹底検証することに！ちなみに、あの敷紙にはちゃんとした名前があるらしいですよ。

【#名前のわからないもの展】ただ黙々と自分の役割を全うしている「肉まんの下の薄い紙」よ、君の名は？

肉まんの敷紙の正体は？

「肉まんから敷紙を剥がすとき、紙に少しだけ肉まんの皮がくっつく問題」を検証する前に、肉まんやあんまんなどの下に敷いてある、あの”紙”について少し触れておきましょう。

肉まんやあんまんなどの下に敷いてある、この紙。



ちゃんと名前があって、「グラシン紙」というそうです。

この紙の役割は、肉まんを蒸すとき、蒸し器と肉まんがくっつかないようにすること。

グラシン紙は繊維が細かくて隙間のない、密度が高い紙なので、通常の紙に比べ、耐油性や耐湿性があります。そのため、蒸している間に紙がふやけて破れることもないそうです。



ちなみに名前の由来は、紙の風合いが”すりガラス”に似ていることから、「ガラス（glass）」と「～のような（ine）」を合わせてグラシン（glassine）と呼ばれるようになったそうですよ。

では、本題へ。

肉まんとグラシン紙にまつわる「肉まんから紙を剥がすとき、紙に少しだけ肉まんの皮がくっつく問題」を検証していきましょう。

まずは、肉まんから紙を剥がすとき、紙に少しだけ肉まんの皮がくっつくのはなぜか？その理由について。

肉まんから紙を剥がすとき皮が少し残るのはなぜ？



ネットで確認してみると、2つの理由が見つかりました。

①肉まんを温める際、皮と紙の間に水が溜まることで、水が接着剤のような役割をして、紙に皮がくっつきやすくなる。

②紙には、皮がくっつかないよう特別な加工をしているが、肉まんがずれないよう、”わざと”一部加工していない部分があり、その部分に皮が残ってしまう。

ただし②は、『毎日小学生新聞』で、「なぜ紙をはがすと肉まんの皮がくっつくのか？」という小学生の疑問に、「山崎製パン」の担当者の方が回答していたもの。他のメーカーの肉まんにも該当するのかはわかりません。

それにしても、肉まんが”ずれない”ようにとは、細やかな心配りですよね。

理由がわかったところで、この”あるある”の解決策、肉まんの皮を残さず、紙をきれいに剥がす方法はあるのでしょうか？

調べると、こんな方法を見つけました。

紙に肉まんの皮を残さない方法とは？

その方法は、スーパーなどで販売している、自宅で温めるタイプの肉まんに限って有効なようですが…。

肉まんを温める前に一旦紙を剥がし、再度、下に敷いて、それからレンチンするという方法です。簡単ですよね。

紙を剥がして、紙と皮の間に隙間を作ることで、紙と肉まんの間に染み出した水分が飛び、くっつくのを防げるそうです。

実際に、やってみましょう。



【肉まんの紙をきれいに剥がす方法】

1. 肉まんを温める前に一旦、紙を剥がします。



おっ、簡単＆きれいに剥がれました。



紙に皮は付いていません。慎重に剥がしたわけではなく、普通に剥がしただけ。



2. 再度、剥がした紙を肉まんの下に敷いて、パッケージの記載通りレンチンします。



今回使った肉まんは、少量の水で軽く湿らせ、ラップを軽くかぶせ、電子レンジで50秒加熱するというものでした。商品名は、トップバリュベストプライス「豚肉と筍の食感　肉まん」。

レンチンした肉まんは、こちら。



肉まんと紙は…。



お～、すごい！全然、紙に肉まんの皮がくっついていません。



紙を剥がさず、そのままレンチンした場合はどうでしょう？

こちらが紙を剥がさず、そのままレンチンした肉まん。



紙を剥がしてみると…。

おっ、いきなり、紙に肉まんの皮がくっついています。こんなにもさっきと違うのかと、驚くほどです。





紙に肉まんの皮がくっついて、肉まんの底はデコボコです。

比べてみると、こんな感じ。

左側が、レンチン前に一旦紙を剥がした肉まん。右側が、紙を剥がさずレンチンした肉まんです。


左:レンチン前に一旦紙を剥がした肉まん。右:紙を剥がさずレンチンした肉まん。

「レンチン前に一旦紙を剥がした」方には、皮がくっついていませんが、


レンチン前に一旦紙を剥がした肉まんの紙。

「剥がさずそのままレンチンした」方には、けっこう皮がくっついています。


紙を剥がさずレンチンした肉まんの紙。

紙に残った皮は、肉まんがずれないようにグラシン紙が働いた証だと思うと、なんだか愛おしい（笑）。

肉まんの底もご覧の通り。


左:レンチン前に一旦紙を剥がした肉まん。右:紙を剥がさずレンチンした肉まん。

「レンチン前に一旦紙を剥がした」肉まんの底はきれいですが、


レンチン前に一旦紙を剥がした肉まん。

「剥がさずそのままレンチンした」肉まんは、皮が剥がれて凸凹です。


紙を剥がさずレンチンした肉まん。

とっても簡単な方法でしたが、かなり違いが出ることにびっくり。紙に皮を残したくない方には、とっても有効な裏ワザだと思います。

…ということで、今回は、肉まん”あるある”のひとつ、「肉まんから敷紙を剥がすとき、紙に少しだけ肉まんの皮がくっつく問題」を検証しました。紙に肉まんの皮が残るのは、”肉まんがずれないように”というメーカーの細かな心配りだったようですね。それがわかって、紙に残った皮に愛おしさすら感じました（笑）。

それに、”自宅で温めるタイプの肉まん”限定ではありますが、見事、皮がくっつく問題も解決。これから本格的な冬がやって来て、ご家庭で肉まんなどを食べる機会も増えると思います。ぜひ、試してみてはいかがでしょう。

また、グラシン紙について簡単に触れていますが、別記事では詳しく紹介していますよ。よろしかったら、そちらもご覧くださいね♪
12月29日公開のこちらの記事をチェックして→【#名前のわからないもの展】ただ黙々と自分の役割を全うしている「肉まんの下の薄い紙」よ、君の名は？

＜参考文献＞
WEB

『毎日新聞～疑問氷解　 肉まんの紙は何のため？』
https://mainichi.jp/maisho/articles/20161218/kei/00s/00s/013000c

『コシオカ産業～【ノベルティに大活躍】グラシン紙とは？特徴や使い方をご紹介～』
https://www.koshioka.co.jp/column/4624/

『シモジマ～グラシン紙の特徴と使い方～』
https://shimojima.jp/staffblog/blog/b-know-glassinepaper/

『ベビーシッターの Baby ＆ Kids Star～肉まんの裏紙を綺麗にはがす超簡単な方法～』
https://www.baby-kids-star.me/20181127/6357/