【驚きの農家おやつ】白玉に「里芋＆豆腐」プラスで新食感！至福のもっちもちヘルシースイーツ作ってみた♪

白玉粉だけで簡単に作れる白玉だんごは、おやつの定番ですよね。でも、白玉だけだとややさみしいので、愛媛県の農家に教わったレシピを試してみます。こちら、なんと里芋と豆腐をプラスするんです！里芋のねっとり感と豆腐のしっとり感で、白玉がさらにモッチモチの新食感に大変身！里芋は食物繊維たっぷりで、ヘルシーに食べられるのもうれしいポイント。さっそく作ってみます♪

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もっちり食感とやさしい甘さ！「里芋白玉」材料と作り方



材料（4人分）
里芋…100g（正味）
白玉粉…85g
絹ごし豆腐…100g
きな粉…小さじ2
黒みつ（市販品）…小さじ4

作り方
1．里芋は皮を剥いて、軟らかく茹でて潰す。



火が通りやすいように、5cm角程度にカットしました。



茹で時間は15分くらい。



軟らかくなったので潰していきます。



わたしは100円ショップのマッシャーで潰しましたが、こんな風にフォークでも大丈夫！



だいたいこんなもんでしょうか。

2．ボウルに白玉粉、1の里芋、絹ごし豆腐を入れて練る。
粉っぽいようであれば、水（分量外）を少量加えて調整し、ひとまとめにする。



潰した里芋に白玉粉と豆腐を加えて練ります。



粉っぽくはないのですが、里芋の粘りがあるせいか…手にくっついてまとまらない（笑）！





悪戦苦闘しながら、ひとまずひとかたまりになったので、良しとします。

3．2の生地を等分に分けて丸め、中央を少しくぼませる。



これもなかなか大変でした！手につくので丸くならず…。
指先に少し水をつけると作業しやすくなりましたよ。しかし、きれいに丸くするのは困難。
すいとんのような形になってしまいましたが、中央をかるくへこませます。

4．鍋に湯を沸かし、3の白玉を入れて、浮き上がってきたら、さらに1～2分茹でて冷水に取る。



白玉が手についてしまうので、指先でまとめながら、お湯へポコポコと投入していきます。



茹であがったら、冷水に取って冷やします。 

5．器に入れて黒みつときな粉をかける。



これで完成です。では、いただきます～！



白玉に黒みつときな粉をたっぷりと絡めて…うん！おいしい♪
味や香りは通常の白玉とほとんど変わりませんが、食感は少し柔らかめでもっちりしている気がします。
里芋は潰しただけなので、所々に粒感があるのもGOOD。

アレンジが止まらない！

白玉だんごがたくさん出来たので、黒みつときな粉だけでなく、いろいろな味を試してみました。

■甘じょっぱいタレがたまらない！「みたらし」



みたらしのタレは、小鍋に水（25ml）、砂糖（大さじ1/2）、濃口しょうゆ（大さじ1/2）、片栗粉（小さじ1/2）を入れて、ひと煮立ちさせれば完成！びっくりするほど簡単で、あっという間に出来ちゃいますよ。
もっちりした食感に、やさしい甘みと塩気が良く合います◎出来たてのタレをかければ、白玉もほんのり温かくなってさらにおいしい！

■安定のおいしさ！「あんこ」



以前作って冷凍しておいた発酵あんこをのせてみました♡
あんこと白玉は鉄板の組み合わせですが、やはりおいしい～！いくらでも食べられそうで危険（笑）。

■もちもち×クリーミー「チーズ入り白玉」



こちらは色味が分かりづらいのですが、中にとろ～りチーズを包んでみました！
もちもちの生地とチーズのクリーミーさがマッチ。これをスープなどに入れてもおいしそうです。

■香ばしさMAX「焼きチーズ白玉」



先に紹介したチーズ入り白玉を作ろうとしたら、生地が破れてチーズを包めなくなってしまいました。
そこで、急遽チーズを生地に練り込んで平たくして、フライパンで焼いてみたんです！



これが、いも餅のように外はカリカリ、中はもちもちとした食感になって、最高！
しかもこの焼きチーズ白玉、生地が多少かたくてもゆるくても作れちゃうんです。
偶然の産物だったのですが、個人的にはアレンジの中で一番のオススメになりました（笑）。

黒みつ、きな粉、みたらし、あんこ、チーズ…と、いろいろなアレンジが楽しめる「里芋白玉」。
たくさん作って、自分だけのとっておきの味を見つけてみてくださいね！



★今回のレシピは、JA越智今治女性部からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://x.gd/sLA6p