【レタス大量消費】シャキシャキ食感おもろ～な「巻き寿司」作ろう！海苔ナシ!?巻きすも不要だってよ【農家直伝】

巻き寿司作りに欠かせないのは、何はなくても海苔でしょ!?というわたしの常識を覆す、斜め上レシピ♡ を愛媛県の農家から教わりました。海苔の代わりに使うのは…なんとレタスです。さっと湯がいたレタスに酢飯とお好みの具材をのせたら、あとはクルクルと巻くだけ！しかも巻きすナシでイケるっていうから簡単そうだし、なによりレタスの緑色が”超映え”です。でも、肝心のお味はどうかな？ 水っぽかったり、酢飯と合わなかったりしないかな…。いろいろ気になったので、ここは作って確認しますか♪

【笠原将弘は擦りおろして…】きゅうりでドレッシングを作るの!?レタスにかければ超グリーンサラダ爆誕！

「レタスの巻き寿司」材料と作り方はこちら



材料（8個分）
ご飯…1合
レタス…8枚　※外側の大きな葉を使うと巻きやすく、色よく仕上がる。
きゅうり…1本
カニ風味かまぼこ…8本
マヨネーズ…適量
卵…2個

[合わせ酢]
米酢…40ml
砂糖…30g
塩…小さじ1
※合わせ酢の材料はあらかじめ混ぜておく。



作り方
1. 合わせ酢は少量を取り分けておきます。残りの合わせ酢はご飯と混ぜて酢飯を作り、冷ましておきます。

ご飯粒をつぶさないよう、しゃもじで切るように手早く混ぜます。



酢飯は団扇などで冷まします。



2. レタスの葉は洗ってさっと茹でて水気を拭き、取り分けておいた合わせ酢に漬けます。きゅうりは半分長さに切ってから縦4等分にします。



レタスの葉が鮮やかな色になりました！先ほど残しておいた合わせ酢に漬けます。



きゅうりは半分長さに切り、さらに縦4等分にします。



3. 卵に、砂糖大さじ 1/2 と塩一つまみ（ともに分量外）を入れて厚焼き玉子を作り、8等分に切ります。



短辺側から縦4等分に切ってから、さらに半分長さに切ります。



4. レタスの葉は水気を拭き取ってから広げて、真ん中よりやや下側に酢飯をのせます。

5. 酢飯の上にきゅうり、厚焼き玉子、カニかまを置き、マヨネーズをかけます。

マヨネーズはやや多めにかけると具とよくなじむのでオススメです。



6. レタスの葉で包むように巻きます。

レタスは下からひと巻してから、左右を折り、さらに巻いていきます。今回は春巻きの要領で巻きました。



レタスの葉が破れたり、穴が開いた部分をふさぐために、小さめの葉も茹でておきましょう。

7. 巻き終わりを下にしてしばらく置いてなじませ、食べやすく切れば完成です。

見た目はほぼロールキャベツですね（笑）。



ここからカットします。 まずは半分長さに切ります。



続いてのり巻き風に食べやすく切ります。崩れることなくきれいにカットできました。



具が少し偏ってるような気もしますが許容範囲ということで（笑）。

では、さっそくいただきたいと思います。
まずは半分長さにカットしたほうから ♪
大きな口を開けて、パクっと。



わぁ、レタスがシャッキシャキッ！

口の中が、みっちりレタスでいっぱい～。野菜を食べてる感がすごいです（笑）。
合わせ酢に浸したレタスがまた爽やか♡

のりの巻きずしと比べるとさっぱりしていて、パクパクいけちゃいます。



茹でてから巻くので、少し水っぽくなるかな？と思っていましたが、水っぽさはまったく感じません。

ヘルシーの極みという感じのお寿司なので、最近ダイエット中の夫にもぴったりです（笑）。



カラフルなので食卓が明るくなります。普段の食卓はもちろん、お祝いの日のご馳走などにも良さそうですね。

少し時間が経つと、レタスの鮮やかな葉の色はやや落ち着き、高菜で巻いた「めはりずし」のような雰囲気も出てきて、それもまた良きです ♡ 

葉が大きくて立派なレタスが手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、愛媛県JA越智今治女性部の提供でした。こちらもご覧ください。
https://x.gd/eK0HI