【初心者さんでも可愛く仕上がる♡】春だしとろける「いちごのレアチーズ」作ろう！【元パティシエ直伝】

こんにちは！元パティシエで現在は2児の母をしている室崎さゆりです。やっと春になりましたので、今回はピンク色がかわいいレアチーズケーキを紹介します♪旬のいちごをたっぷり使い、ゼラチンを減らすことでとろけるような食感に仕上げました。生クリームは不使用なので、食べた後重たくならないのもうれしいポイント！見た目をかわいく仕上げるコツも伝授しちゃいますよ！

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いちごのツブツブ感と甘酸っぱさがたまらない♡「いちごのレアチーズ」

材料（直径12cm丸型（※底が外せるタイプ）1台分）



いちご…120g

［A］
きび砂糖…30g
レモン汁…小さじ1（5g）

粉ゼラチン…3g
水…20g

クリームチーズ…120g
プレーンヨーグルト…80g
ビスケット（市販）…60g
有塩バター…20g

［デコレーション］
いちご…3～5粒
粉ゼラチン…1g
水…20g

【下準備】
・クリームチーズは常温でやわらかくしておく。
・ ビスケットは袋に入れ、麺棒でつぶして粉々に砕く。電子レンジでラップなしで20秒かけて溶かしたバターをビスケットの袋に加えて混ぜたら、型の底にギュッと敷き詰めて冷蔵室で冷やしておく。



作り方
1. 水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。



2. 耐熱ボウルに小さく切ったいちごを入れ、［A］を入れて混ぜ合わせたら、600Wの電子レンジでラップ無しで3分加熱する。



3. 1を加え、いちごをつぶしながら混ぜる。ボウルごと氷水に当てて、人肌くらいの温度になるまで冷ます。



4. 別のボウルにクリームチーズを入れ、ダマが無くなるまでよく練る。3を半量加えて混ぜ合わせたら、残りも加えてよく混ぜ、さらにプレーンヨーグルトも加えて混ぜ合わせる。



5. 型に流し入れ、冷蔵室で3時間以上冷やし固める。型の周りをドライヤーや温めたタオルなどで温めて、型から外したら完成。



固めた後にホイップクリームなどでデコレーションをしてももちろんOK。
ですが今回は、固める前にデコレーションするコツをご紹介します。

6. ［デコレーション］のいちごを縦3～4枚にスライスし、5で冷蔵室に入れる前に、表面にそっと並べてから冷やし固める。



沈みやすいのでそーーっと…！！

7. ［デコレーション］の水に粉ゼラチンを振り入れてふやかし、5分ほどおいたら、600Wの電子レンジで20秒加熱して溶かす。固まったレアチーズの表面に流し入れ、全体に行き渡らせたら、再度冷蔵庫に入れて冷やし固める。





わ～！華やかでかわいいっ♡
シンプルになりがちなレアチーズ。（それもそれでいいですけどね♪）
上にフルーツやクリームを飾ってもいいけど、わざわざ準備するのが面倒だなあ…って時は、今回ご紹介した方法が簡単にかわいく仕上がるのでオススメです！

余ったゼラチンを活用できちゃいますし、表面もツヤツヤ♡
デコ用生クリームも飾りのセンスもいらないよ～。



ゼラチンはギリギリまで減らしているので、とろけるようなやわらかさ♡
いちごの粒々感と甘酸っぱさ、チーズのクリーミーさがたまらないおいしさです…！

Instagramでは動画で作り方を載せていますので、こちらもぜひご覧くださいね！

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室崎さゆり
製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。

ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。

Nadia artistとしても活動。
福岡在住。

インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/

著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ　からだにやさしい　ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
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