【板前の男前おつまみ】モツは煮込みだけじゃない！サクッ…ジュワッ♡「やみつきモツの唐揚げ」に挑戦！

”モツ料理＝煮込み”って思っていませんか？実は、唐揚げにするとサクッ＆ジュワッとした食感が楽しめて、おつまみに最高なんです！本日は、板前直伝の”男のおつまみ”として、旨味たっぷりのモツの唐揚げに挑戦します。香ばしい衣と、噛むほどに広がる濃厚な旨味…これはハマる予感♡ビールのお供にもぴったりなモツの唐揚げを、さっそく作ってみましょう。

【板前のまかない】豚肩ロースで「豚唐揚げ」に挑戦！筋切り＆叩きで柔らかジューシー♡衣ガリッガリ♪

YouTube『まかないチャレンジ！』の「モツの唐揚げ」に挑戦！

料理系YouTubeチャンネル『まかないチャレンジ！』を知っていますか？登録者数66.7万人を誇る人気チャンネルで、東京都墨田区にある天ぷら店「河原のあべ」のご主人が運営しています。和食の基本から、お店のまかない飯、ちょっと変わったアレンジレシピまで、幅広い料理を紹介しているんですよ。

そんな『まかないチャレンジ！』で見つけたのが、「モツの唐揚げ」。モツといえば煮込みや焼きのイメージが強いですが、唐揚げにするとどうなるのでしょうか？
これは試してみるしかありません！さっそく作ってみましょう♪

「モツの唐揚げ」材料と作り方



【材料】
豚モツ（下処理済み）…200g
卵…1個
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1/3
にんにく（チューブ）…適量（今回は、生のにんにくをすりおろして使いました）
塩…少々
こしょう…少々

片栗粉（揉み込み用）…大さじ4
片栗粉（衣用）…適量

レモン（国産）…好みで（今回はゆずを使用しました）

【作り方】
1. ボウルにモツを入れ、塩、こしょう、すりおろしたにんにくを加えて軽く混ぜる。酒、しょうゆ、砂糖を入れてしっかり揉み込み、下味をつける。



2. 1のボウルに卵と片栗粉（揉み込み用）を入れ、さらに揉み込む。



3. バットに片栗粉（衣用）を入れ、2の豚モツの表面に軽くまぶす。

4. フライパンに揚げ油（分量外）を入れ、中火で180℃に熱する。3のモツを入れ、カリッとするまでひっくり返しながら2分ほど揚げる。



5. 揚がったモツを器に盛り、好みでレモンを添える。

プリッとジューシー！噛むたびに”しあわせ”があふれます♡

『まかないチャレンジ！』の大将おすすめ、「モツの唐揚げ」が完成しました。



揚げたての香ばしい香りがたまりません…！ さっそくひと口、いただきます。



サクッ…ジュワッ。
噛んだ瞬間、衣が軽やかに砕けてジューシーな脂が広がります。プリッとした弾力がありつつ、噛むたびに旨味がジュワ～。「モツってこんな食べ方もあったんだ」と衝撃です！

味付けは、にんにくと塩・こしょうのみですが、そのシンプルさが実にいい！ モツの旨味をしっかり引き立てています。

そしてこの食感。噛み締めるとモツ特有のギュッとした弾力がありつつも、衣のサクッと食感のおかげで食べやすいです。これなら、モツが苦手な人でも案外食べられるかもしれません。

うーん、これは間違いなくお酒がすすむやつ！ビール片手に、もうひと皿いっちゃいますか…？

モツは煮込みもおいしいけど、唐揚げもウチの定番になりそう♪モツ好きさんはもちろん、いつもの煮込みに飽きたら、ぜひ唐揚げにもチャレンジしてみてください！