【罪悪感ゼロなのにコク旨が過ぎる】生クリも牛乳も不使用！旨味まみれな「豆腐ときのこグラタン」焼こう！ (2025年10月22日)

【罪悪感ゼロなのにコク旨が過ぎる】生クリも牛乳も不使用！旨味まみれな「豆腐ときのこグラタン」焼こう！

2025年10月22日(水)17:00

【罪悪感ゼロなのにコク旨が過ぎる】生クリも牛乳も不使用！旨味まみれな「豆腐ときのこグラタン」焼こう！

カロリーが気になるけど、チーズたっぷりのグラタンが食べたい――。誰もが持つそんな願いを叶えてくれるのが、豆腐ときのこを使ったグラタンなのです！参考にしたのは、登録者数148万人超えの人気YouTubeチャンネル『くまの限界食堂』。

罪悪感ゼロなのに驚くほどコク旨になるんだそう。しかも、豆腐が主役とは思えないほどご飯にも合う”おかずグラタン”になるんですって。ヘルシーなのに満足度たっぷりの1品をさっそく作ってみますよ。

【志麻さんのおしゃレシピ】半分に切ったゆで卵がゴロゴロ♪野菜も魚介もたっぷり「ゆで卵のグラタン」に挑戦

いつもの食材が変身！『くまの限界食堂』は発見だらけのレシピ集

今回参考にしたのは登録者数148万人を超える人気チャンネル『くまの限界食堂』。同チャンネルには、手軽なのにおいしい”限界めし”が満載なんです！並ぶサムネイルはどれも飯テロ級で、目を引くレシピばかり。冷蔵庫にある食材で”ありそうでなかった”1品が作れるレシピは、日々の食卓に新鮮な発見をくれるんですよ。今回作ってみる「豆腐ときのこのグラタン」も、常にスーパーで手に入るような身近な材料で、コスパの高い1品なんです。

豆腐たっぷり使って「豆腐ときのこのグラタン」に挑戦！

【材料】
絹豆腐…350g（※木綿豆腐でも可）
みそ…大さじ1
マヨネーズ…大さじ1
塩…小さじ1/2
ベーコン（薄切り）…1パック
しめじ…1パック
舞茸…1/2パック
ブロッコリー（加熱済みのもの）…蕾の部分を4個ほど
チーズ…80gほど　
粗びき黒こしょう…適量
油…適量
バター（無塩）…10gほど

※ブロッコリーに関しては特に明記はありませんでしたが、加熱していた様子。他の材料と一緒に、ある程度加熱していくので、硬めに茹でる（または蒸して）おくと良さそうです。

【作り方】 
1. ボウルにみそ、マヨネーズを入れ、軽く練り合わせておく。

2. キッチンペーパーで豆腐の水を軽くとり、1のボウルに入れなめらかになるまで混ぜていく。

3. 舞茸を食べやすいサイズに割き、しめじの石づきを切り落としておく。

しめじはフライパンに入れる際に適度な大きさに割くので、石づきの処理だけでOK。
今回は元々石づきがカットされているものを購入したので、そのまま使用しました。

4. ベーコンを1cm幅程度に切る。

5. フライパンに少量の油を引き、3の舞茸としめじを入れ、中火でじっくりと炒めていく。

しめじはひとくちサイズに割いて入れます。
熱が入ってくると水分が出てきます。その水分をある程度飛ばすことで食感がよくなるとのこと。大体5分程度炒めました。

6. きのこから染みでた水分が飛ぶ程度に炒めたら端に寄せ、空いたスペースでベーコンを炒めていく。ベーコンに軽く焼き色がつく程度に炒めたら、しょうゆ（分量外）小さじ1程度入れ、全体を混ぜ合わせさらに炒める。

旨味と旨味の合体！
混ぜ合わせる際は「炒めるというより香りをまとわせる」ように炒めるとのこと。

7. 6にブロッコリー、2を加え、混ぜ合わせる。

味見をして、必要であれば塩を加える。塩加減はお好みで。

ほうれん草など、煮込まなくても食べられる野菜や、下茹でした根菜などもおすすめなんだとか。
加熱の加減や時間に言及はなく、動画では薄茶色になるくらいまで火を通しているようでした。
最後にチーズを乗せることやきのこの旨味を考慮して、味は薄めに調整するといいそう！

8. 7にバターを加え溶かし、混ぜ合わせる。

9. 8を耐熱容器に入れ、チーズ、粗びき黒こしょうをふりかけ、トースター、オーブン、バーナーなどでチーズを溶かし、焼き色をつけたら完成。

今回は、トースターで5分ほど焼いて仕上げました。

びよ～んと伸びるチーズの旨さに悶絶！豆腐ベースの”ご飯に合う”グラタン

豆腐ときのこのグラタンの完成です！こんがり焼けたチーズの香ばしさに食欲がそそられまくりです♡たっぷり入れたチーズは、スプーンを入れるたびにびよ～んと伸びて、見た目からもう幸せを感じます！そこに舞茸やしめじ、ベーコンの旨味がぎゅっと詰まっていて、まさに旨味まみれ♡牛乳や生クリーム不使用とは思えないほどコク深い味わいなんです。豆腐ベースのためか、ご飯にもよく合うおかずグラタンに仕上がっています。

ヘルシーで満足度アリアリ♪アレンジの可能性も無限！