【材料4つ】ベーキングパウダー不使用!?でもフワフワな「米粉のパンケーキ」は卵が決め手！【元パティシエ直伝】

こんにちは！元パティシエで現在は2児の母をしている室崎さゆりです。みなさんの家には、ベーキングパウダーはありますか？滅多に使わない、味が苦手…など、あまり買わないという方も多いのではないでしょうか。今回は、ベーキングパウダーが無くても作れる米粉のパンケーキをご紹介します！材料はたったの4つ！卵1個分のメレンゲで、ふんわりしっとり舌触りなめらかに仕上がりますよ♪

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冷めてもおいしい「ふんわりしっとり米粉パンケーキ」

材料（3枚分）



［A］
卵黄…1個分
牛乳…50g
米粉（※）…50g

［B］
卵白…1個分
きび砂糖…15g

バター・蜂蜜など…お好みで

※ 米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは業務スーパーの米粉（ニップン）を使用しています。



作り方
1. ボウルに［A］を入れて混ぜ合わせる。



2. 別のボウルに［B］を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。



ツノの先端が少しおじぎするくらいまで泡立ててくださいね。

3. 1に2をひとすくい入れて、泡立て器でさっくり合わせたら、2のボウルに全て加えて同じように混ぜ合わせる。最後にシリコンベラで混ぜる。



4. フライパンに油を熱し、キッチンペーパーで全体に広げる。生地を落として、弱火で3～4分焼いて焼き色がついたらひっくり返し、フタをしてさらに2分焼く。









ふわっふわなパンケーキが、ベーキングパウダーなしで完成～！

スフレほどふわしゅわとした儚げな食感ではありませんが、ふんわりしっとり、舌触りなめらか！
ベーキングパウダーを使うパンケーキとは食感が全然違います。



シンプルな材料なので、子どもにも◎
あっさりとした味わいなので、蜂蜜やメープルシロップをかけてもおいしいです。



冷えても硬くならないので、生クリームやいちごと重ねてケーキ風にするのもおすすめ。

ベーキングパウダーがなくても大丈夫！
家によくある材料だけでできるふわふわパンケーキ、ぜひお試しくださいね！

※1歳未満の乳児には、ぜったいに蜂蜜を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。

Instagramでは動画で作り方を載せていますので、こちらもぜひご覧ください！

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室崎さゆり
製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。

ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。

Nadia artistとしても活動。
福岡在住。

インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/

著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ　からだにやさしい　ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
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