【笠原将弘はピーマンに肉詰めない】しかも焼かない！生ピーマンに生アジ詰めてみたら…夏に最高な件

管理栄養士のともゆみです。ピーマンの肉詰めといえば、加熱してジューシーに仕上げるのが定番。でも今回作ってみるのは、なんと肉詰めないで”アジ詰め”。しかもアジもピーマンも焼かずに、すべて生のままいただくという、ちょっと驚きの一皿です。このレシピは、和食料理人・笠原将弘さんがご自身のYouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で紹介していた「アジとピーマンのたたき」です。アジは6～8月が旬ということで、今がまさに食べどき。気になる味わいを確かめるべく、さっそくチャレンジしてみました。

【笠原将弘の”夏の常備菜”】酷暑に山形県民熱愛♡郷土料理の「だし」の笠原流だって！よし、作ろう

笠原将弘さんは、東京・恵比寿にある人気和食店「賛否両論」の店主。YouTubeでは、プロならではのひと手間レシピをわかりやすく紹介しています。
今回作る「アジとピーマンのたたき」は、手軽ながらも驚きのアイデアが詰まった夏らしい料理。薬味たっぷりのアジのたたきを、シャキシャキのピーマンに詰めて楽しみます。

「アジとピーマンのたたき」を作ってみた！

【材料】（2人分）
アジ（刺身用）…1尾分
ピーマン…3個
みょうが…1個
長ねぎ…1/4本
青じそ…3枚
白いりゴマ…適量

[A]
おろししょうが…小さじ1/2
みりん…小さじ1
ゴマ油…小さじ1/2
みそ…大さじ1と1/2



【作り方】
1. ボウルに氷水（分量外）を用意し、ピーマンを丸ごと入れて冷やします。明確な時間は示されていませんが、今回は20分ほど浸けてみました。こうすることで、ピーマンがパリッとした食感になるそう。



2. みょうが、長ねぎ、青じそはそれぞれみじん切りにします。



3. 刺身用のアジを粗みじん切りにします。今回は捌いてあるものを購入したので、皮を除き、小骨を取って刻むだけで済みました。



4. ボウルに2の薬味と3のアジ、[A]を入れてよく混ぜ合わせます。



5. 1のピーマンを半分に切り、種とワタを取り除きます。



6. 5のピーマンの内側に4のアジだねをしっかり詰めていきます。



7. 白ゴマをふり、皿に盛り付けて完成です。



アジとピーマンの相性がいい♡



手で持っていただきます。
まずはひと口。うんうん、めちゃくちゃおいしい。
薬味の風味が効いたアジのたたきは、それだけでもおいしいのですが、ピーマンと合わさることで、驚くほどさっぱりとした印象になっています。みそのまろやかなコクとゴマ油の香りもよく、調味料のバランスが絶妙です。

冷やしたピーマンは、パリッとした歯ごたえがとってもよく、アジのねっとり感とのコントラストが楽しいんです。
特に驚いたのは、ピーマンにまったく苦味がなく、むしろ爽やかさが際立っていたこと。
アジとの相性もよく、クセになる味わいですね。

暑い日のビールのおともに出てきたら、思わずうれしくなるような、そんなひと皿でした。

アジの栄養も見逃せない！

アジには、たんぱく質やビタミンB2が豊富に含まれており、体の成長や疲労回復をサポートしてくれます。また、青魚に多く含まれるDHAやEPAもたっぷり。DHAは脳の働きを活性化し、EPAには血行促進作用し、肩こりや頭痛を改善する働きがあるため、長時間のデスクワークをする方におすすめです。また動脈硬化を予防する働きもあります。

アジのたたきとピーマン、意外にも抜群の相性でした。
手軽に作れて、火も使わないので、暑い日にもぴったりでしたね。
さっぱりとした味わいと食感の良さで、箸が止まりませんでしたよ。

夏バテ気味の日にも食べやすい一品。気になった方は、ぜひこの夏の食卓に加えてみてください。

参考文献：
からだによく効く食べ物大事典　監修　三浦理代　池田書店