【韓国人なら誕生日に食べる】え、「誕生日わかめスープ」だって!?いろいろ聞きたいけど、まず作ろう

「わかめスープ食べた？」。焼肉店で使いそうな、このフレーズ。これ、誕生日を迎えた人に言う、韓国人のお決まりのあいさつだそう。韓国では、産後の栄養補給にわかめスープを食べる習慣があり、そのことから、母は子どもを産んだ喜び、子は産んでくれた母への感謝を忘れないため、誕生日にはわかめスープを食べるのだとか。しかもそのスープは日本のものとは作り方が違い、飲むというより”食べる”系なんですって！

【クイズ”韓国の食習慣”】韓国人なら誕生日に必ず食べるのが…「わかめスープ」だって⁉それはナゼだ⁉

韓国では誕生日に”わかめスープ”が欠かせない！

本日は、韓国で誕生日には欠かせないという、”わかめスープ”を作ってみることに。韓国語でわかめスープは、「미역국（ミヨックク・ミヨック）」と言うそう。日本のものより濃厚で、作り方も違うとか。

ちなみに、「미역（ミヨッ）」はわかめ、「국（クク）」はスープという意味。

参考にしたのは、YouTubeチャンネル『ヨンジョンの本格「韓国料理レシピ」』のミヨックク。韓国の京畿道の富川（プチョン）出身の韓国料理研究家、キム・ヨンジョンさんのレシピです。

一体、韓国のわかめスープとはどんなものなのか。さっそく作ってみましょう。

なお、韓国でなぜ誕生日にわかめスープを食べるかについては、8月6日公開の、別の記事『【クイズ”韓国の食習慣”】韓国人なら誕生日に必ず食べるのが…「わかめスープ」だって!?それはナゼだ!?』で、詳しく紹介しています。そちらもぜひご覧くださいね！

子への想いと母への感謝♪愛のスープ「ミヨックク（미역국）」を作ってみた！



【材料】4人分
乾燥わかめ…10～15g ※生わかめなら120g
カレー用牛肉…100～120g ※切り落とし肉でもOK
玉ねぎ…40g
しいたけ（生）…2個　※入れなくてもOK
ゴマ油…大さじ1
おろしにんにく…小さじ1
しょうゆ…大さじ1と1/2
料理酒…大さじ1
塩…小さじ1～1と1/2
こしょう…少々
水…1.2L

今回は、分量を半分にして作ります。また、牛肉は切り落とし肉、しいたけは干ししいたけを使用。

日本では長ねぎを入れることが多いですが、韓国のわかめスープは長ねぎではなく、絶対、玉ねぎなんですって。その理由についてはヨンジョンさんもわからないそうですけど。

【作り方】

1. 乾燥わかめを水（分量外）で戻し、大きければ適当なサイズにカットします。

2. カレー用の牛肉を使う場合は細く、切り落とし肉を使う場合は、食べやすい大きさにカット。

3. 鍋にわかめと牛肉、ゴマ油を入れて、牛肉に火が通るまでしっかり炒めます。火加減は強めの中火。



しっかり炒めることで、わかめから旨味が出て、のどごしがよくなるそうです。



わかめを”炒める”のが、韓国流。日本のわかめスープは、戻したわかめを仕上げに入れるだけで、炒めませんよね。

4. 3におろしたにんにく、料理酒を加え、さらに2分ほど炒めます。

5. 4に水を加え、沸いたら火を弱め、しょうゆを加えて5分煮込みます。



アクは取りますが、しっかり取らなくても適当でOK。

6. 5に薄切りにした玉ねぎとしいたけを入れ、塩とこしょうで味を調えます。



フタをして、さらに5分煮込めば出来上がり。



しっかり煮込んで、とろっとさせるところも韓国流です。

調理時間は15分。



なんとも言えない、いい香り♪具材の旨味がギュッと詰まった、コクのある香りがします。香りだけで、すでにおいしい。



では、いただきます！



おおおおおいしーーーーーーーーい！

やばっ。旨味無限大の最高スープです。だし系の調味料を入れていないのに、なんて奥深い味わいなんでしょう。

わたしの持つ、わかめスープのイメージが、いい意味で全崩壊しました。ちなみに、わたしの想像するわかめスープとは、鶏ガラスープの素で味付けしたスープに、溶き卵と戻したわかめを入れたもの。

牛肉とわかめをしっかり炒め、煮込んだことで、甘味とコクのある、めちゃめちゃいいだしが出ているのです。そこに、にんにくの風味やゴマ油のコクもプラスされ、実に濃厚。



しっかり煮込んだわかめはとろんとしつつ、ところどころにシャキッとした食感も残っていて、おいしいです。牛肉と一緒に食べると最高。

具もスープもおいしくて、一気に完食。スープを飲み干すことはほとんどないのですが、これは、一滴残らず飲み干してしまいました。

出来立てもすこぶるおいしいのに、キム・ヨンジョンさん曰く、「二日目のスープはさらにおいしくなる」とのこと。そして、ご飯を入れ、クッパにしてもおいしいそうです。

半分余っているので、おかわりしたいところを我慢して、明日のお昼、クッパにして食べてみよう！

親子の愛の象徴とも言える、韓国の人にとって特別な「ミヨックク（미역국）」。みなさんも、ぜひ作ってみてはいかがでしょう。