【お疲れ胃腸に】豆腐と白菜でやさし～い「中華煮込み」作ってみた！あの「黒い調味料」でじんわりコク深～い

暴飲暴食が続いて、胃腸がお疲れモード（泣）。お腹にやさしいものを探していて、牧野直子さんのレシピ「豆腐とハクサイの中華煮こみ」に辿り着きました。使うのは豆腐と白菜というやさしさ100％な食材コンビ！淡泊かと思いきや、仕上げに使う「あの黒い調味料」が意外な深みを出してくれるんです。弱った体にじわ～っと染み渡る養生レシピ、さっそく作ってみました！

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家庭雑誌『家の光』の胃腸を整える養生レシピ♪

農家向けの月刊誌『家の光』は、「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を紹介しているJAグループのファミリー・マガジンです。創刊はなんと大正14年（1925年）。100年以上の歴史があるんです！

本日は、『家の光』2021年1月号の別冊付録「カラダにおいしい 症状別 養生レシピ」の中で、管理栄養士・料理研究家・ダイエットコーディネーターの牧野直子さんが紹介していた、「豆腐とハクサイの中華煮こみ」を作ります。

胃腸の働きが弱っているときには、食物繊維が少なく、消化のよい食材を取り入れることがポイント。胃腸への負担が軽い白菜や豆腐をやわらかく煮込むことによって、さらにお腹にやさしい一品になるんですね。

では、作ってみましょう♪

おなかにやさし～いの♡「豆腐とハクサイの中華煮こみ」の材料と作り方



【材料】2人分
絹ごし豆腐…1丁（300g）
白菜…大1枚（100g）
酒…大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1
オイスターソース…小さじ1
水…200ml

今回は分量を半分にして作ります。

【作り方】
1. 白菜の芯の部分は一口大のそぎ切りにし、葉は大きめのざく切りにします。

2. 鍋に酒と鶏ガラスープの素、水を入れ、中火で煮立てます。

3. 2に白菜の芯を入れ、やわらかくなるまで煮ます。



芯に火が通ったら、葉も加え、くたっとするまで2分ほど煮ます。



これくらいくたっとすればいいかしら？



4. 豆腐を手で大きめにくずして3に加えます。



再び煮立ったら、オイスターソースを加えて味がなじむまで煮ます。最後に、塩（分量外）で味を調えて出来上がり。



オイスターソースを入れると、ちょっと海鮮風の香りがします。しょうゆとはまた違った雰囲気♪



調理時間は10分。難しい工程はなく簡単でした。

白菜の芯をやわらかくし、また、オイスターソースの味がよくなじむよう、少し長めに煮込んだものの、10分ほどで出来上がりました。

盛り付け方が雑で、豆腐が崩れました。絹ごしなので、崩れやすいのよね。



では、いただきます。



おいしっ♪

白菜、甘っ♪

”煮込み”というより、スープという感じ。オイスターソースの甘味と旨味が生かされ、そこに、白菜の甘味も溶けだしていておいしいです。

しょうゆではなく、オイスターソースを使うことで、海鮮スープっぽさもほんのり漂っています。簡単な材料ですが、味わい深さのあるスープです。

今回、1人分ということで、豆腐は150g使いましたが、けっこうボリュームもあって、お腹も満たされます。

やさしい味わいなので、食欲がない日や風邪をひいたときなどにも、胃や腸に負担なく、食べられると思います。

熱々で食べるとよりおいしさもUPし、体も温まりますよ。みなさんも、ぜひ♪

牧野直子さん プロフィール管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。女子栄養大学卒業。大学在学中から栄養指導や教育に携わる。体にやさしく元気になるレシピや、健康的なダイエット方法などを提案し、テレビ、ラジオ、雑誌、書籍、ウェブサイトや料理教室、講演などで幅広く活躍。 「スタジオ食」代表。著書に 『眠れなくなるほど面白い 図解 栄養素の話』（日本文芸社）、『冷凍・冷蔵がよくわかる食材保存の大事典』（池田書店）、『子どもがダイエットに一生悩まなくなる食事法』 (KADOKAWA）などがある。