【大人のバレンタイン】ラム酒香る「米粉ショコラパウンドケーキ」は至福のしっとり食感♡【元パティシエ直伝】

こんにちは！元パティシエで現在は2児の母をしている室崎さゆりです。今回は、ラム酒に漬け込んだドライいちじくと香ばしいくるみを贅沢に混ぜ込んだ、大人のショコラパウンドケーキをご紹介します。米粉ならではのしっとりふんわり食感に、シナモンの隠し味がポイント。バレンタインにもぴったりな一品ですよ。コーヒーとの相性も抜群です♡

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ラム酒香る大人のケーキ「いちじくの米粉ショコラパウンドケーキ」

材料（18cm パウンド型　1本分）



［A］
 卵…2個
きび砂糖…50g
こめ油…30g
プレーンヨーグルト…30g

［B］
米粉（※1）…70g
アーモンドプードル…20g
ココアパウダー…10g
ベーキングパウダー…4g
シナモンパウダー…2振り

ドライいちじく…35g
ラム酒…20g
くるみ…30g

※1　米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは波里の「お米の粉」を使っています。



【下準備】
・ドライいちじくは粗刻みにし、ラム酒に一晩以上漬け込む。（水分が半分くらいになるまでが目安）
・くるみは粗刻みにし、フライパンで炒る。
・型にオーブンシートで作った型紙を敷いておく。
・オーブンを180℃に予熱する。

作り方
1. ボウルに［A］を入れ、全体が馴染むまで泡立て器でよく混ぜる。



2. ［B］を加え混ぜる。ドライいちじく（ラム酒ごと）とくるみも加え、混ぜ合わせる。



3. 型に流し入れ、型ごとトントンと台の上に落として空気を抜き、表面をならす。180℃のオーブンで28～30分焼く。5～10分焼いた時点で一旦取り出し、真ん中にナイフで切り目を入れて戻す。



4. 焼き上がったら型ごと台の上に落として蒸気を抜き、型から取り出す。型紙をはがして網の上で冷ます。





ビターなココア生地に、隠し味のシナモンとラム酒がふわり。なんてリッチな香り…！



生地はしっとりふんわり。
プチプチいちじくと、コリコリくるみの食感も楽しいです。いちじくの代わりにレーズンで作ってもおいしいですよ。



おすすめはコーヒーと一緒に食べること！
ほっと一息、大人のコーヒータイムのおともにぜひ作ってみてくださいね！
※ 焼成後もアルコールは完全に飛ばないため、妊娠中の方やお子さんはお控えください。

Instagramでは動画で作り方を載せていますので、こちらもぜひご覧ください！

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室崎さゆり
製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。

ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。

Nadia artistとしても活動。
福岡在住。

インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/

著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ　からだにやさしい　ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
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