【春限定の肉汁爆弾】甘～いエキスたっぷり「新玉ねぎのひき肉詰め」作ってみた！バターでコク増し♡

肉厚でみずみずしい新玉ねぎ。今回は、旬を丸ごと味わえるという「ひき肉詰め」のレシピ を、長野県の農家さんに教わりましたよ。新玉ねぎに肉ダネを詰めて煮込めば、とろとろ＆ジューシーに。バターのコクがじんわり溶け出したスープも絶品らしいので、さっそく作ってみます♪

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旨味たっぷり！「新玉ねぎのひき肉詰め」



材料（4人分）
新玉ねぎ…4玉　
豚ひき肉…150g
食パン…1/3枚
牛乳…大さじ2
片栗粉…適量
バター…適量

［A］
塩…小さじ1/3
こしょう・ナツメグ…各お好みで

［スープ］
水…400ml
コンソメ（固形）…2個
バター…小さじ2（約10g）

［付け合わせ野菜］
水菜・にんじん・さやいんげんなど…各お好みで
青ねぎ（小口切り）…適量

作り方
1. 新玉ねぎは、上部を切り落としてスプーンで中をくり抜き、底は少し残しておく。切り口と中に片栗粉をふる。



上部を1～1.5cmほど切り落とします。



新玉ねぎをそのままカップにするので、底は少し残しておきましょう。くり抜いた新玉ねぎは半量をみじん切りにして肉ダネに混ぜ、残りはスープと一緒に煮込みます。



片栗粉で肉ダネを密着させます。

2. くり抜いた新玉ねぎの半量をみじん切りにして、バターで炒めて冷ます。



3. 食パンは、牛乳に浸してちぎって細かくする。



牛乳が染み込みやすいように細かくちぎります。

4. ボウルにひき肉と2、3、［A］を入れて混ぜる。





粘り気が出るまで混ぜたら肉ダネの完成です。

5. くり抜いた新玉ねぎに、肉ダネを詰める。



ティースプーンなどで肉ダネをぎゅうぎゅうに詰めます。

6. 深鍋に5を並べて、くり抜いた残りの新玉ねぎと、［付け合わせ野菜］のにんじんを太めの拍子木切りにして入れる。水とコンソメ、バターを加えてフタをして中火で20分ほど煮る。



バターはちぎって、コンソメは刻んでから入れました。
今回［付け合わせ野菜］のにんじんを一緒に煮込みましたが、別茹でしてからソテーする形でもOKです。





吹きこぼれないように火加減しながら、コトコト煮込んで…。



最後に、5cmに切った水菜を加えて1分ほど煮たら完成です！



新玉ねぎの形を崩さないように、気をつけて器にのせましょう。付け合わせの野菜を添えて、スープをたっぷりかけて青ねぎを飾ります。



半分に切ってみると…お～！お箸でさくっと割れるほど柔らかく煮えています。
温かいうちにいただきましょう♪
新玉ねぎが甘～い♡コンソメスープがしみていてトロトロ～。お肉のジューシーさがたまりません！口の中でお肉の旨味と新玉ねぎの甘味、スープの旨味が合わさって絶品です。



野菜とお肉の旨味が溶け込んだスープは、バターをひとかけら加えたことでコクが増して深みのある味わいです。じゃがいもやキャベツを一緒に煮込んでも良さそうです。

新玉ねぎをくり抜いてカップにしたり、肉ダネを詰めたり、とひと手間かかるレシピですが、贅沢なおいしさで大満足な仕上がりになりました。

スープも余すことなく味わえる、「新玉ねぎのひき肉詰め」。
旬の新玉ねぎを使って、ぜひみなさんも作ってみてくださいね♪

★今回のレシピは、長野県JA松本ハイランド「おすすめレシピ」からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://www.ja-m.iijan.or.jp/food_agri/recipe/340/000221.html