【おせちの概念変わる】「おつまみ」みたいなおせちレシピ5選！ピンチョスに生ハム…ってホントにおせち!?

「おせちって、なんだかんだ毎年同じ味になっちゃう…」そんな方に朗報！唎酒師の吉田愛さんが提案するのは、「最強の酒の肴」とも呼ぶべき「おつまみおせち」です！かまぼこのピンチョスや、ナガイモとミツバの生ハム巻きなど、具材はおせちなのになんだかバーに出てきそう♪今年のお正月は華やかなワンプレートおつまみおせちで、最高にハッピーな晩酌を楽しんではいかが？

【えっ、おせちにスペアリブ!?】正月らしさは梅で演出♡ワンパンで極上「スペアリブの梅煮」作ってみて！

※この記事はJAグループの月刊誌『家の光』2025年12月号「運気も気分もアガる ラクラクおせち」を一部抜粋・再編集して制作しています。

パパッと作れる「お手軽おせち」

華やかな見た目、縁起物、食欲をそそる味と香り…。大みそかから作り始めても元旦までに仕上がる”ラクラクおせち”で新年を迎えませんか？

唎酒師・吉田愛さんに聞く「おせちに合う日本酒」

家族で集まる正月には、おせちといっしょに大好きな日本酒を用意します。乾杯はぴちぴちとした発泡感のある華やかな味わいの日本酒で。刺身や生ハムを使った前菜と相性抜群です。

冷酒から熱燗まで楽しめる一本も欠かせませんね。熱燗は意外にもスイートポテトや干し柿といった甘い物と相性がいいのです。日本酒は同じお酒でも温度を変えることでさまざまな料理とのペアリングを楽しめます。ぜひ、みなさんもおいしい組み合わせを見つけてくださいね。

火を使わない「新感覚 おつまみおせち」



①タコのうまみ凝縮「タコとダイコンのユズなます」｜冷酒に合う

【材料】（2人分）
大根…200g
ゆでダコ…80g
塩…小さじ1/4（大根用）
砂糖…大さじ1と1/2
ユズの搾り汁…大さじ1
酢…大さじ1
塩…小さじ1/3（合わせ酢用）
ユズの皮（千切り）…適量

【作り方】
1. 大根は細切りにし、ボウルに入れて塩（大根用）をふってかるくもみ、10分ほどおいて水気を絞る。ゆでダコは5mm厚さに切る。

2. ボウルに砂糖、ユズの搾り汁、酢、塩（合わせ酢用）を入れて混ぜる。1を加えてあえ、千切りにしたユズの皮を加えてさっと混ぜる。

②甘み引き立つ「ホタテのイクラあえ」｜冷酒に合う

【材料】（2人分）
ホタテ（刺身用）…100g
塩麹…小さじ1
イクラ…小さじ2～3
おろしワサビ…適量
しょうゆ…適量

【作り方】
1. ホタテは水気を拭き取り、厚さを半分に切る。

2. ボウルに1と塩麹を入れてあえ、イクラを加えてさっとあえる。好みでおろしワサビ、しょうゆを添える。

③バターとろける「干し柿シナモンバター」｜熱燗に合う

【材料】（作りやすい量）
干し柿…4個
バター…20g
クルミ（素焼き）…20g
シナモンパウダー…適量

【作り方】
1. 干し柿はへたを落として縦半分に切り、種があれば取り除く。バターは柿の大きさに合わせて5mm厚さに切る。クルミは粗く刻む。

2. 干し柿の切り口を上にしておき、バター、クルミを順にのせて挟む。同様の工程で4つ作る。食べやすい大きさに切って器に盛り、シナモンパウダーをふる。

④洋風テイスト「ナガイモとミツバの生ハム巻き」｜冷酒に合う

【材料】6個分
長芋…6cm（120g）
三つ葉…6～7本
生ハム…6枚
レモン汁…小さじ1
オリーブオイル…小さじ1（下味用）
塩…少々
オリーブオイル…適量（仕上げ用）
粗びき黒こしょう…適量

【作り方】
1.長芋は繊維に沿って2mm幅の細切りにする。バットに並べ、レモン汁、オリーブオイル(下味用)、塩をかける。三つ葉は6cm長さに切る。

2.生ハムを1枚ずつまな板に並べ、手前に1の長芋と三つ葉をそれぞれ1/6量ずつのせて巻く。

3.器に盛り、オリーブオイル(仕上げ用)をかけ、粗びき黒こしょうをふる。

⑤赤じそふりかけがアクセント「かまぼこピンチョス」｜冷酒に合う

【材料】（6個分）
かまぼこ…6cm
きゅうり…1/2本
赤じそふりかけ…小さじ1/2～1
白いりゴマ…適量
ゴマ油…適量

【作り方】
1. かまぼこは1cm厚さに切ってから縦半分に切り、片面に赤じそふりかけをまぶす。きゅうりはピーラーでリボン状に12枚分薄くスライスして、折りたたむ。

2. かまぼこ2切れ、きゅうり2枚を交互に串に刺し、6個分作る。器に盛り、白いりゴマをふり、好みでゴマ油をかける。


吉田愛さんよしだ・あい／料理家、唎酒師（ききざけし）。東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。本格的な和食から作りやすい家庭料理まで、幅広く提案している。