【セロリ大量消費】2人分で4本も‼セロリをしゃぶしゃぶしたら…甘さを引き出してウマくて止まらない件

2022年04月16日(土)12:00

【セロリ大量消費】2人分で4本も‼セロリをしゃぶしゃぶしたら…甘さを引き出してウマくて止まらない件

料理大好き、手抜き料理が得意なkimiko♪です。今回はテレビ番組『あさイチ』で日本料理店・銀座しのはらの店主、篠原武将さんが紹介していた「セロリのしゃぶしゃぶ」を再現します。

管理栄養士、佐藤秀美さんの「しゃぶしゃぶして加熱すると（セロリの）甘い味わいの成分が作られるので、さっと火を通すのはおすすめ」というコメントにも期待が高まります……！

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20秒”しゃぶしゃぶ”で、本当にセロリは甘くなる？

2人前でセロリを4本も使う、セロリ好きにはたまらないレシピです！

【材料】2人分
セロリ…4本
豚肉（しゃぶしゃぶ用）…160グラム
にんじん…1/5本
しいたけ…2枚～3枚

A
和風だしの素（顆粒）…大さじ1と1/2
薄口しょうゆ…少々
みりん…少々
水…2L
ポン酢じょうゆ…適量
大根おろし…適量

【作り方】
1.セロリは筋をとり、ピーラーで薄くスライスする。
2.残った下の固い部分はそのまま食べやすい大きさに切る
3.にんじんもピーラーで薄くスライスする。
4.Ａを鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。
5.4に肉、セロリ、にんじん、しいたけを入れる。

火が通ったものから、おろしポン酢でいただく。

さぁ！　セロリが大好きなので楽しみ。さっそく作ってみましょう。

改めて見るとセロリ4本って、凄い量ですよね。
サラダに使うなら、1/2本くらいですし。

今回は、葉の部分は切り落とし、茎の部分だけしゃぶしゃぶに使います。
葉の部分はクセが強いですが、お好きな方はしゃぶしゃぶにも使えますよ。

セロリの筋を取ります。

スルスル取れて、気持ちいい！

ピーラーで薄くスライスします。

ニンジンもピーラーで薄くスライス。
しいたけは薄切りです。

しゃぶしゃぶ鍋がなかったので、今回は土鍋で作ります。

Aの材料を入れて、沸騰させます。

その間、ポン酢じょうゆに大根おろしを入れて、いつでも食べられる準備（笑）。

一度に具材を入れたら味がわからなくなりそうなので、まずセロリからしゃぶしゃぶしてみることに。
さっと火を通します。

しんなりいい感じになってきました。

おろしポン酢じょうゆに付けながら、いただきます。
これは本当にクセがなくなりますね！
セロリが苦手な夫も、しゃぶしゃぶ後すぐに「甘くてうまい」と言っていました。

下のほうの固い部分は、食べやすい大きさに切っておきました。

上のほうと比べたら、少し長めにしゃぶしゃぶしますがそれでも10秒から20秒で！
「20秒くらい加熱すると甘みが強く出て、30秒を超えると甘みを感じなくなります」と管理栄養士の佐藤秀美さんが言っていたので、短めに。

甘いです！そしてセロリの味もしっかりしています。
ここで夫はギブアップ。
セロリが苦手な人には、下のほうの部分は難しそうです。

今度は、肉と一緒にしゃぶしゃぶしてみます。

セロリのクセがなくなり、甘さだけが残る感じになってきました。

しいたけやにんじんと食べても、セロリが邪魔をしていません。
不思議なくらいおいしいです。

大事なことなのでもう1度言います。甘さを引き出すしゃぶしゃぶMAXは20秒、20秒です！お忘れなく～。

ポン酢じょうゆにもよく合っていて、大満足！
手軽においしくできるので、おすすめです。

おまけに通常では考えられないほど、食物繊維を摂ったから？
個人差はあると思いますが、翌日のお通じが画期的でした！

セロリのしゃぶしゃぶを、サラダ仕立てにしてみた！

さて、冬場など寒い時期なら「しゃぶしゃぶ」は部屋も暖まるし、いいのですが…。

これから暑くなっていくのに、鍋料理のままだとツラいものがあります。

なので、同じ材料＆手順でサラダにしてみました！

題して「セロリのしゃぶしゃぶサラダ」。
それではいきましょう！

【材料】
セロリ…2本
豚肉（しゃぶしゃぶ用）…160グラム
にんじん…1/4本
和風だし（顆粒）…小さじ1杯
レタス…2～3枚
ミニトマト…適量
好みのドレッシングかポン酢じょうゆ…適量

【作り方】
1.レタスを適当な大きさにちぎり、皿に盛る
ピーラーでセロリとにんじんをスライスする
鍋に少量の湯を沸かしてほんだしを加え、肉、セロリ、にんじんを10秒ほど茹でる。