【農家直伝】残暑バテには“なす”しか勝たん！「揚げなすの中華ドレッシングがけ」旨酸っぱくて白飯ススム～

揚げたなすって、ジューシーでおいしいですよね！ 朝晩は涼しくなってきましたが、日中は蒸し暑く、長時間火を使う料理は避けたいところ…。ですが、旬のなすの魅力にはかなわない！ということで、新潟県の農家にならい、サッと揚げ焼きにしてみました。食べ応えのあるなすに、トマトと玉ねぎのさっぱりドレッシングをかければ、食が進む！とうことで、夏の疲れが残ってバテ気味のわたくしが、パワー（！）を求めて作っていきますよ～♪

【ミシュラン常連店】7年連続1つ星な和食店・店主直伝！トロットロの「なすの揚げびたし」作ってみた！

しその香薫る「揚げなすの中華ドレッシングがけ」

材料（2人分）
なす･･･中2本（約150g）
トマト･･･中1/2個
玉ねぎ･･･1/4個
青じそ･･･2枚

A
・しょうゆ･･･大さじ1
・酢･･･大さじ1
・ゴマ油･･･小さじ1

サラダ油（揚げ油）･･･適量



作り方
1．なすはヘタを取り、縦半分に切ってから1㎝の厚さに切り、水をはったボウルに入れる。



2．トマトは1㎝のさいの目切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。



3．なすをザルに上げ、水気を切る。



油がはねないように、水気はしっかりキッチンペーパーなどで拭き取ります。

4．中火で熱したフライパンに油を引き、サッと揚げ焼きにする。



5．ボウルにトマトと玉ねぎ、Aの調味料を入れ、混ぜる。



酸味とゴマ油が効いたドレッシングは鉄板のおいしさ！
野菜を細かく刻むのは、少し手間ですが…冷奴などにかけても◎。
時間があるときに、多めに作っておくのもオススメです。



6．皿に揚げたなすを並べ、5をかけ、千切りした青じそ（水にさらして水気をとったもの）を散らせば、完成。
爽やかなしその香りがよいアクセントに！



鉄板ドレッシングと揚げなすのジューシーさが合わさって、これだけで白ご飯が何杯もいけそうな味！
あとで、ご飯を炊いていなかったことを後悔しました（笑）。



ステーキナスを使えば、よりトロットロに!?

なすのおいしさにハマり、近所のJAの農産物直売所に行ってみたら…
『ステーキナス』と書かれたコロンと丸みをおびた立派ななすを発見しました！



お店の方が「一般的に売られている中長なすとは別の品種なんですよ～。焼くとトロンとしておいしいですよ！」と教えてくれたので…
ステーキナスを使って、揚げなすを作ってみました。



丸い形を生かすため、1.5～2㎝厚さの輪切りにして、揚げ焼きに。
ふっくらと厚みがあり、食べ応えも抜群！
油をびっくりするぐらい吸いましたが（笑）、トロッと口の中でとろけるよう。



なすには、丸なす、米なす、長なすなど、いろいろな種類があり、合う調理法もさまざま。
皆さんも似たナスを見かけたら、ぜひこのレシピを試してみてくださいね。

参考レシピ：JA十日町「十日町の旬・彩・ごはん～お母さんたちのおいしいもの傑作集」
https://cookpad.com/recipe/5013674

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