米粉と卵をこねると“ほぼパイ生地”!?「なんちゃってアップルパイ」作ってみた！衝撃のサクサク度♡【農家直伝】

りんごがおいしい今、手作りアップルパイが食べたーい！ってことで今回は生地から作りたいと思いま～す♪ え？パイ生地を手作りするのはちょっと大変？…そんな時は米粉を使えばOK！ 新潟県の農家に教わった「なんちゃってアップルパイ」は米粉と卵の生地でりんごを包んで揚げるだけ（！）。しかも中に麩も入れると聞いて、頭の中は大混乱。一体どんなアップルパイに仕上がるの～⁉

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パイ生地はバターを練り込んだ生地を何層にも重ねて作るのが一般的ですが、今回は米粉と卵をこねるだけです。しかも、かさ増しのため中には麩を加えるとのこと。もはやおいしいの!? と疑いたくなるようなレシピなのですが、ここは教えてくれた農家を信じるっきゃないじゃん！ ってことで作ってみます♪

サクサクッ♪軽～い「簡単アップルパイ」



材料（4個分）
＜生地＞
米粉…100g
卵…1個
水…15ml

＜中身＞
りんご…中1個（350g）
砂糖…大さじ1
麩（小丸）…10個
シナモンパウダー…適量

作り方
1．りんごは皮を剥いていちょう切りにし、鍋に入れて砂糖をまぶす。



今回わが家にあった三温糖を使いました♪



2．鍋にフタをして弱火にかけ、りんごが透明になるまで15～20分煮る。



3．2に麩を加えて煮汁を吸わせたら、シナモンを加えてざっくりと混ぜる。



さあ麩の登場です！ りんごの煮汁をグングンと吸っていきます。



4．3のあら熱がとれたら、4等分にしておく。



続いて、生地を作ります。

5．米粉、卵、水を混ぜ合わせてよくこね、4等分にしたら薄くのばして4を包む。



水分が全体に行き渡るよう、ヘラで押し込み、



塊が大きくなってきたら、手でこねましょう！



時折ぎゅっとしながらひたすらモミモミ。



まとまってきたゾ～！いい感じです。



キメが整ってきたら、丸くまとめます。



4等分にしてコロコロ丸めたら、めん棒で伸ばします。具が包めればOKなので、形はご自由に！



スプーンなどで4の具を真ん中より少し手前にのせます。



パタンと折り曲げて、



揚げてる途中に開かないように、しっかりと折り込みます。



包み終わった姿はこんな感じ！ え？形が枕みたいって？ しっかり包めていれば、形なんてなんでも良いのです（笑）。



生地が乾燥すると破れやすくなるので、包み終わったものにはラップor濡れ布巾をかけてくださいね。



6．フライパンに揚げ油（分量外）を多めに入れて中火で熱し、5を揚げる。


外側が少し色付いてきたら返し時！両面しっかり揚げるのがおいしさのコツです。

ひっくり返すとこんがりきつね色～～！どことなく油揚げの様な香ばしい香りがします。



さて、きれいに揚げ上がりましたが、あなた本当にアップルパイなの？ というような見た目です（笑）。



皿に盛りつけて、一口食べてみます！



お！想像以上のサクサク感からの…見えた！ りんごと麩～！！



麩の食感はふにゃんとしてますが食感も味も、見事にりんごに擬態しています。りんごの煮汁をしっかりと吸い込んでいるからジュワっとジューシー。麩よ、意外とやるじゃないか、と食べながら感動しちゃいました。

揚げているけれどまったく油っぽくなく、あっさりしていて食べやすいのも最高です。ほんのりしたりんごの甘みと米粉の優しい香ばしさが相まって、パクパクいけちゃう♪



具材ぎっしりで食べ応えバツグンなので、1個食べるだけでかなりの満足度がありますよ！

パイ生地よりも米粉生地の方がおいしいのでは、と直感的に感じてしまったワタシ（笑）。何も言わず息子に「アップルパイだよー」と言って出したら、「うまっ」っと言いながら2個ペロリだったのが、おいしさの証拠です♪

これからわが家のアップルパイは米粉をこねて包んで揚げる！でキマリッ☆ みなさんもぜひ作ってみてくださいね～。

参考レシピ：JA佐渡レシピブログ「かあちゃんキッチン」
http://jasado-kitchen.blogspot.com/2013/01/blog-post.html