イカの中に詰まってるの…ご飯じゃないゾ!?「野菜とイカの筒煮」作ってみた！イカ飯を超えたかも♡【農家直伝】

イカの中にパンパンにご飯を詰めた北海道名物「イカ飯」って、みなさん食べたことありますか？わたしは、物産展などで見かけると必ず買っちゃうくらい大好物。このイカ飯を自宅で作れるということで、ワクワクで新潟県の農家にレシピを教わったんですが…あれ？ご飯じゃなくて野菜が詰まってる!?これ、イカ飯ならぬ「野菜とイカの筒煮」らしい。本当においしいの…？これはイカ飯マニアとしては作るっきゃないっしょ～♪

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むっちりおいしい♪「野菜とイカの筒煮」



材料（4人分）
さつまいも…1/2本（100g程度）
アスパラガス…10本
にんじん…1本
イカ（※）…4杯
片栗粉…大さじ1
※今回はヤリイカを使用しました。

［A］
だし汁…500ml
しょうゆ、みりん、酒…各大さじ4
砂糖…大さじ2
しょうが（薄切り）…5枚

作り方
1．さつまいもを2cm角に切り、柔らかくなるまで煮て水気を切る。にんじんはスティック状に切る。アスパラガスは根の固いところを切り落として二等分にする。







2．イカは足と内臓、軟骨を除いて胴をきれいに洗う。足は2cmの長さに切る。



イカの中にある軟骨を抜きましょう。



しっかり中も綺麗に洗います。


ヤリイカは足が短いため、そのまま使用しました。

3．イカの胴に1の野菜といかの足を詰め、口を爪楊枝で閉じる。



結構グイグイ入れても破れませんので、隙間なく詰めましょう！



爪楊枝でグッと止めます



4．鍋に3と［A］を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。落しブタをして中火で20分ほど煮る。





アクは綺麗にすくいましょう。



5．イカを取り出して1.5cm厚さの輪切りにし、皿に並べる。水（分量外）で溶いた片栗粉を煮汁に加えとろみをつけたら、イカにかける。





残った煮汁に水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせてとろみが出たらOK。輪切りのイカにトロ～リとかけていきます。



ほぉ～～！イカの中に具がぎっしり詰まってますね！カラフルでおいしそう♪
それでは、さっそくいただきます！

パクッ…お、意外にもさつまいもの甘みがイイ！
イカとさつまいもって珍しい組み合わせですが、さつまいものホクッと感が甘辛い味付けのイカと合います。
にんじんとアスパラの食感も相まって、おいしい～！



味は完全に北海道物産展の常連、わたしの大好物のあのイカ飯の甘じょっぱいお味です！イカも柔らかい♡
これを一口食べた後に白米を一口頬張れば、イカ飯と何ら変わりありません（笑）。この一品で栄養満点なので、むしろ「イカ飯超え」と言えるかも～♪

今回は、ヤリイカで作ったので具材が余りましたが、スルメイカで作ればもっとボリューミーになると思います。
スーパーで新鮮なイカと目が合ったらぜひ、作ってみてくださいね！

★今回のレシピは、広報誌 新潟県JA佐渡2017年6月号「かあちゃんキッチン」からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
http://jasado-kitchen.blogspot.com/2017/06/blog-post.html