【グルメ科捜研】フライドチキンチェーンの「コールスロー」再現してみた！え、キャベツを砂糖で揉むの⁉

2022年11月29日放送のテレビ番組『家事ヤロウ!!!』を見ていたら「フライドチキンチェーンのコールスロー」の再現レシピを公開していました。と言っても本家本元からレシピを引っ張ってきたのではなく、番組準レギュラーな「グルメ科捜研」の面々が”本物”の試食を繰り返し、味の構成を分析・再現したもの。用意する材料も調味料も多くなく、調理自体も簡単ですが、精緻なグラム数で掛け合わせていくのが重要ポイント。さっそくレポします！

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グルメ科捜研さん考案「フライドチキンチェーンのコールスロー」の材料はこちら
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【材料】
キャベツ（白い部分）…45g
にんじん…2g
砂糖…5g
マヨネーズ…大さじ1
サラダ油…大さじ1/2
酢…小さじ1/2
玉ねぎのしぼり汁…3滴程度
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メイン食材はキャベツとにんじんの2つのみ。
gで用意するのが少々大変ですが、再現度が高そうで期待できます。
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下準備をします。
キャベツとにんじんをみじん切りにします。
玉ねぎのしぼり汁はみじん切りでも代用可だそう。
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さっそく作っていきます。
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※番組ではぶんぶんチョッパーを使用していましたが、わが家は持っていないため使わずに作りました。
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甘みがあって子どもにも好評！
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1. キャベツをポリ袋に入れ、砂糖を入れ揉みます。


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2. キャベツの水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります。


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3. ボウルに水気を切ったキャベツとみじん切りにしたにんじんを入れます。


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4. 別の容器にマヨネーズ、サラダ油、酢を混ぜ合わせます。


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5. 混ぜ合わせた調味料に玉ねぎのしぼり汁を入れ混ぜます。


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6. 3と混ぜ合わせたら出来上がり。


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見た目は本家とそっくりですね～。
これは期待が高まります。
砂糖で揉み水分を抜くことで、仕上がりのベチャつきが抑えられドレッシングと馴染みやすくなるんだとか。
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玉ねぎのしぼり汁を入れることで味が複雑になり、グッと本家に近づくそうですよ。


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野菜のシャキシャキ感はほどよく、水分があります。
キャベツを絞るときはしっかり絞り、キッチンペーパーで拭き取った方が良さそうです。
味は甘みが強く、酸味がほんのり感じられます。本家本元に上手く寄せてますね～♪
後味がさっぱりするので、メイン料理がチキンやお肉といったガッツリしたもののときによく合いそう！
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野菜が苦手な小学生の娘が「甘くておいしい～♡」と言ったのには驚きました。
マヨネーズのコクとマイルドさ、野菜がみじん切りになっていて食べやすかったのかなと思いました。
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少ない材料だし、お家で手軽に試しやすいのでぜひ作ってみてくださいね。