【海外動画レシピ】熱湯で5分置くと…絶妙な歯ごたえのブロッコリーで「カナダの具沢山卵焼き」に挑戦♪

管理栄養士のともゆみです。栄養価の高い緑黄色野菜のブロッコリーは、そのまま茹でてマヨネーズが好き♡サラダに入れるのもいいですよね。でも、わたしが知っているのは茹でるレシピばかりなので、今日試す料理には大いなる期待をしているんです♪こちら、カナダからのYouTube動画で見つけたもので、卵焼きの具材としてたっぷり使っているんですよ。実はチーズも入っていて、食べ応えも良さそう♪さっそく作ってみます。

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「ブロッコリーと玉ねぎの卵焼き」作ってみた！

【材料】
ブロッコリー…250g（小房に切っておく）
卵…3個
青ねぎ…20g
玉ねぎ…1/2個
モッツァレラチーズ…20g（お好みで）
塩・こしょう…各少々
オリーブオイル…適量



【作り方】
1．ボウルにブロッコリーを入れます。熱湯を入れて5分浸し、水を切り、粗みじんにします。青ねぎは小口切り、玉ねぎはみじん切りにします。



2．ボウルに卵を入れてほぐします。



3．ボウルに1と2、モッツァレラチーズを入れ、塩、こしょうをして混ぜ合わせます。



4．フライパンを中火にし、オリーブオイルを入れます。温まったら3を流し入れ、均等に広げます。



5．弱めの中火にし、フタをして5分焼きます。5分経ったらお皿にあけてひっくり返します。



6．周りにオリーブオイルを少量足し、さらに2分焼きます。皿に盛り付けて完成です。



具だくさんでヘルシー

卵の中にぎっしり野菜が詰まっているって感じで、切った断面がとっても鮮やか。絶妙な歯ごたえのブロッコリーと玉ねぎの甘み、薬味的な青ねぎの存在もしっかりあります。薄めの味付けで野菜メインなので、あっさりしていて、たくさん食べられますね。

ブロッコリーはビタミンの宝庫

ブロッコリーは野菜に含まれるビタミン類のほとんどを含みます。また、貧血予防に効く鉄や葉酸、骨粗しょう症予防にカルシウムとその吸収を助けるビタミンKも含まれています。なかでもビタミンCの含有量は抜群で、ブロッコリー100gで、ほぼ1日分のビタミンCを摂ることができます。ビタミンCはシミ、そばかすに有効で、さらに皮膚や粘膜の抵抗力を強めるβ‐カロテンも含んでいるので、美肌効果が期待できます。また、食物繊維も多く、便秘予防や血糖値上昇を防ぐ働きも期待できます。食物繊維はつぼみだけでなく、茎にも多く含まれているので、捨てずに利用したいですね。

ブロッコリーを使ったとってもヘルシーな1品になりました。ブロッコリーの歯ごたえが絶妙だったので、熱湯に入れて5分置くワザは参考になりました。次に作る時は、わたしの好みで、青ねぎとモッツァレラチーズ多めで作りたいと思います。ぜひ参考にしてみてくださいね。

参考文献：
からだによく効く食べもの大事典　監修　三浦理代　池田書店
一生役立つ　きちんとわかる栄養学　監修　飯田薫子　寺本あい　西東社

とても美味しいので、ほぼ毎週末作っています！ブロッコリーの簡単レシピ - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=N5EuTeCkBCo