揚げない＆丸めない「焼きコロッケ」作ってみた！フライパンごと食卓へ♪マヨ風味衣カリッカリ～♡【農家直伝】

コロッケを手作りするのって、タネを1つずつ丸めて、揚げて…となかなかメンドイですよね。でも、フライパンに具材を重ねて焼くだけで、その味わいを再現できちゃうという、目ウロコなレシピを発見！なんでも、マヨネーズで炒めたパン粉をふりかけることで、揚げたてコロッケのような、カリッカリ食感が楽しめるとか。でも、それ本当にコロッケなの～!?ということで、気になるお味を検証していきますよ～♪

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具材を重ねてパン粉をONするだけ！「焼きコロッケ」

今回のレシピは、埼玉県の農家に教わりました。



材料（4人分、直径26cmのフライパン1個分）
じゃがいも…4個（約700g）
合いびき肉…200g
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
牛乳…大さじ4

パン粉…30g
マヨネーズ…大さじ2

サラダ油…小さじ1
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
塩・こしょう…各少々
中濃ソース…適量

作り方
1．マッシュポテトを作ります。

元のレシピでは、じゃがいもを茹でる、とありましたが、わたしは手軽にレンチンしてみました。

じゃがいもをよく洗い、水気をとらずに1つずつラップをし、1つずつ電子レンジ（500W）で4～5分加熱。ラップをしたまま3分くらいおいて、余熱で中までしっかり火を通しました。

芽があれば、事前に取り除いてください。

電子レンジを使う場合は、じゃがいもの大きさ等によって加熱時間を調整してくださいね。竹串を刺してスーと通ればOKです。



じゃがいもの皮を剥き、牛乳、塩、こしょうを加え、潰します。



2．カリカリパン粉を作ります。

フライパンに炒め油の代わりにマヨネーズを入れ、中火で加熱します。マヨネーズが溶けてきたらパン粉を加え、3分程度、きつね色になるまで炒めます。炒め終えたら、別の容器に移しておきます。



3．玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。





4．フライパンにサラダ油を中火で熱し、3の玉ねぎとにんじんを入れて、3～4分ほど、しんなりするまで炒めます。
ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。酒、しょうゆ、みりん、こしょうも加えてさらに炒め、汁気がなくなったら、火を止めます。





5．4をフライパンに平らに広げ、上に1のマッシュポテトをのせて広げます。



マッシュポテトは4～5回に分けてのせ、スプーンの背で平にのばすときれいに仕上がります。





6．5の上に、2のカリカリパン粉をまんべんなくふり、中濃ソースをかければ、出来上がり！



切り分けて、いただきま～す♪

フライパンごと食卓へ運んで、切り分けて食べてみます！



お～！
ひき肉、じゃがいも、パン粉を同時に口に入れると、コロッケそのものです‼

パン粉をマヨネーズで炒めてカリカリにしているから、食感もまんまコロッケ！
マヨネーズによってほどよく油分が加わっているから、コクもありますね～。

マヨネーズ大好きな6歳の娘は、「ほんのりマヨネーズの味がする！おいしい！」とかなり気に入った様子。
夫も、「これ、コロッケだね～」と、しみじみ味わっていました。

実際に作って食べてみると、予想を上回る完成度に正直驚きました！
揚げていないので簡単に作れますし、ヘルシーなので、カロリーを気にしている方にもオススメ！
ぜひ作ってみてください！

参考レシピ：JA埼玉ひびきの連合女性部「じゃがいもレシピBOOK」