【シン・茶碗蒸し】チーズと牛乳たっぷり♡フルッフルな「きのこのフラン」作ってみた！【農家直伝】

秋もいよいよ深まって、朝晩は肌寒いくらいですね！寒くなってくると食べたくなるものの一つが、熱々の茶碗蒸し。ふるふる卵にきのこや銀杏が入っていて秋を感じますよね～。でも、育ち盛りの子どもがいる家で作るには、やや上品すぎるんだよな～（笑）。そう思ってたとき、岩手県の農家から「ほうれん草ときのこのフラン」を教わりました。チーズがたっぷり入って、超コク旨なんですって！さっそく作ってみましょう♪

【牛乳大量消費】え、茶碗蒸しじゃない⁉牛乳を使うので「おかずプリン」です！とろみとコクが出る出る～♡

チーズのコクがたまらない♪「ほうれん草ときのこのフラン」

今回作るのは”フラン”という料理ですが、名前を初めて聞いた！という方も多いのではないでしょうか？
”フラン”とは、フランス料理の一つで、卵や牛乳、生クリームを使用したプリンのような料理のこと。ですが、スイーツだったり食事系だったりとバリエーションは多岐にわたるんですって。

今回作るのは、野菜を使った甘くない”フラン”ですが、味の想像ができない…。
でも、なんかオシャレでおいしそうじゃないですか!?（笑）作って確かめてみたいと思いまーす！



材料（4人分）
ほうれん草…100g
ぶなしめじ…100g
ピザ用チーズ…60g
油…適量

［アパレイユ］
卵…2個
牛乳…400ml
塩…小さじ1/2～1
こしょう…適量

※アパレイユとは、フランス料理で材料を混ぜ合わせた生地やクリームなどのこと。

作り方
1．ほうれん草を茹でて水気を切り、2～3cm長さに切る。





2．ぶなしめじは石づきを取って小房に分け、1のほうれん草と一緒に小鍋で炒めて冷ましておく。





3．ボウルに［アパレイユ］の材料をすべて入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせたら、ザルで濾す。



チーズを使うので塩は少なめでもOK。





4．器に2とチーズを器の半分くらいの高さまで入れ、3の卵液を注ぐ。



入れ過ぎ注意！



5．鍋に4を並べ、器の高さの1/3くらいまでお湯を張り、中火にかける。



6．沸騰したら器の上に布巾をかけ、フタをして鍋を密閉する。弱火で5分間加熱した後、菜箸をフタの下に渡してさらに5分間加熱する。



卵液を入れすぎてこぼれてしまいました（笑）。6分目くらいが適量です。





こうすることで温度が高くなりすぎるのを防ぎ、”す”が立ちにくくなります。
容器や鍋の大きさによって時間は加減してください。

7．菜箸を外して火を止め、フタをしたまま3分ほどおく。



この蒸らしが大事です！開けちゃだめですよ～。

7．竹串を刺して、黄色の卵がつかなくなれば完成。



竹串につくのが溶けたチーズであれば大丈夫です。



見た目は茶碗蒸し、ですがチーズがとろけることで洋風に！”す”も入ることなくきれいに蒸し上がりました。



見てください！このフルフル加減！これはおいしいに決まってる～♡
熱々をいただきまーす！ぱくっ。



牛乳とチーズでコクがすごい！ほうれん草としめじから良い出汁が出ていておいしいです。
ほっこり温まるのは普通の茶碗蒸しと同じですが、チーズが入ることで、ボリューム感が出ています。

これ、アツアツもおいしいですが、冷やしても旨味がよりわかりやすくなるのでおススメ。
子どもも、きのこと野菜をたっぷり食べられそうなお味に仕上がりました♪

蒸し器がないと茶碗蒸しは難しいと思っていましたが、鍋に水を入れ、フタに菜箸を挟むだけで蒸し器の代わりになるなんて驚きでした！最後の蒸らし時間も大事なポイントですよ。

出し汁の代わりに牛乳でコク深！洋風「ほうれん草ときのこのフラン」。みなさんもぜひ、作ってみてくださいね！

★今回のレシピは、岩手県・ＪＡ岩手ふるさと「おかわりレシピ」より、胆沢地域女性部からのご提供でした。詳しくはこちらもご覧ください。
https://www.jafurusato.or.jp/_files/ugd/654116_5d8ac0d7058a4af7b3dd76ea3ac6c43b.pdf