【馬場ごはん】豚バラ×スパムで旨味爆発！欲望の「悪魔のプデチゲ」に挑戦！辛味とコクで深い味わい♡

管理栄養士のともゆみです。ついこの間まで暑いくらいだったのに、急に寒くなりましたよね。今季初のお鍋にしようかな、と思っていたところ、ロバート馬場ちゃんのYouTubeで辛ラーメンを使った韓国のお鍋を紹介していました。それが、豚バラ肉やスパム、ギョニソを投入してボリューム満点な「プデチゲ」です。食材の旨味がたっぷり抽出されたスープは辛いだけでない、深い味わいに仕上がっている模様。そこに辛ラーメンは必須なんですって。スパム×即席麺こそは、プデチゲたる所以とか。なんで⁉

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ロバート馬場ちゃんが出演しているYouTube「馬場ごはん」は、チャンネル登録者数118万人の人気チャンネル。お手軽料理を紹介しているとのことで、確かに気楽に出来る料理が多いです。また、体の細い馬場ちゃんとは対照的に、ボリュームのある料理が多く投稿されているように思います。

今回作る「悪魔のプデチゲ」は、5.3万回以上視聴されており、人気の高さがわかります。

ところで、わたしは韓国料理に詳しくないので初めて知りました「プデチゲ」という料理。馬場ちゃんも少し触れてくれていましたが、いったいどんな料理なのか詳しく調べてみました。

「プデチゲ」とは？

「プデ」は、部隊、軍隊という意味。「チゲ」は朝鮮半島の鍋料理のひとつ。「軍隊の鍋」といったたところでしょうか。発祥は、米軍の使いきれなかったハムやソーセージを使って韓国の人が作ったのが始まりだそう。
「プデチゲ」の特徴としては、肉、野菜、豆腐などの一般的なチゲの材料とともに、ソーセージやランチョンミート、インスタントラーメンといった保存食になる食材を辛味のスープで煮込んだ鍋料理となります。

「プデチゲ」とは、どんな料理かがわかったところで、実際に作ってみます。

ロバート馬場ちゃんの「悪魔のプデチゲ」を作ってみた！

【材料】（1人分）
辛ラーメン…1袋（みそ系ラーメンでも可）
豚バラ切り落とし肉…50g
スパム…80g
魚肉ソーセージ…1/2本
ニラ…4本
卵黄…1個分
野菜炒め用パック…適量
にんにく（チューブ）…1cm
コチュジャン…小さじ1/2



【作り方】
1.  ニラは5cmくらいの長さに切ります。魚肉ソーセージは縦に十字切りにします。スパムは1cm厚さに切ったあと、1/2にします。動画では豚バラ肉は切っていなかったのですが、わたしは5cm幅に切って入れました。



2.  鍋に油を引かず、そのまま豚バラ肉を中火で炒めます。色が変わって焼けたら皿に移します。



3.  2と同じ鍋で同じく油を引かず、スパムを焼きます。中火で両面に焼き色が付いたら皿に取り出します。



4.  3の鍋にコチュジャン、にんにくを入れて弱火で軽く炒めます。



5.  水550ml（分量外）と鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2（分量外）、付属のかやく、野菜炒め用パックを入れて、中火にして沸騰させます。



6.  沸騰したら、麺とスープを入れ、やや弱火にして4分30秒煮込みます。



7.  魚肉ソーセージ、スパム、豚バラ肉、ニラをのせ、真ん中に卵黄を落として出来上がりです。



辛いけど、おいしい!!!



既に香りが辛い。いざ、いただきます。

実は、辛ラーメンを食べるのが初めてなんですけど、麺がもちもちでおいしいんですね。スープは最初思ったほど辛くないなと思いましたが、食べ進めるとなかなか辛い。唐辛子だけでなくこしょうもけっこう効いてます。でも辛いだけではない、ウマみもありますね。即席スープとは思えない深みのある味わいです。辛い辛いと言いながら箸が止まらず、おいしくて食べられちゃいます。野菜たっぷりで豚バラ肉や加工肉もたくさん入っていて、けっこうなボリュームです。熱々な上に辛さも加わり、もう体はぽっかぽかを通り越して暑い、汗が出ますね。

唐辛子の辛味成分「カプサイシン」

唐辛子に含まれている辛み成分であるカプサイシンは、強い抗菌作用や殺菌作用があり、刺激的な香りが胃液の分泌を促すことから、消化促進や食欲増進に役立ちます。体内に吸収されると脳に運ばれ、神経に作用して副腎からアドレナリンを分泌させる働きがあります。それによりエネルギー代謝が促進されるので、発汗したり、血流がよくなったりします。ただし、胃腸への刺激が強いため、胃腸の弱い人は摂取量に注意が必要です。

韓国の鍋「プデチゲ」は、辛いけどちゃんとおいしい、ボリュームたっぷりの鍋でした。体がぽっかぽかになる冬にぴったりの料理です。ぜひお試しくださいね。

参考web：
プデチゲ - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%
83%87%E3%83%81%E3%82%B2

参考文献：
からだのための食材大全　
監修　池上文雄　他　NHK出版

春夏秋冬おいしいクスリ　旬の野菜の栄養事典　
監修　吉田企世子　エクスナレッジ