【全農公式X】え、生で食べられるの⁉「カリフラワーサラダ」に挑戦！コリコリ食感がクセになるなる♪

管理栄養士のともゆみです。今が旬のカリフラワー。実は生でも食べられることをご存じでしょうか？コリコリしてとってもおいしいんです。茹でた時の甘みとホクホク感もいいですが、生で食べたことのない方は一度試してみてほしいです。全農広報部公式Xから、生のカリフラワーをマヨネーズで和えたものを紹介していましたよ。この食感がたまらないんですよね～。

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全農広報部【公式】Xがこちら！

カリフラワー、生で食べられると知ってから、サラダで食べることが多くなりました。
カリフラワーを生のまま食べやすい大きさに切り、カリカリに焼いたベーコンとマヨネーズ、粒マスタードで和えるだけ。
茹でたほくほく食感も捨て難いですが、生のままのコリコリ食感も病みつきになります！ pic.twitter.com/rmqQatYRhs— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) December 14, 2023
全農公式「カリフラワーのサラダ」作ってみた！

【材料】
カリフラワー…1/2個
ベーコン（ハーフスライス）…5枚
マヨネーズ…大さじ2
粒マスタード…小さじ1

※分量はXに出ている写真を見て筆者が考えたものです。



【作り方】
1．カリフラワーを洗い、一口サイズに切ります。



2．フッ素樹脂加工のフライパンに油を引かず、5mmくらいの幅に切ったベーコンを入れて、カリカリになるまで中火で炒めます。



3．ボウルに1、2、マヨネーズ、粒マスタードを入れてよく混ぜます。



4．皿に盛り付けて出来上がりです。



コリコリのカリフラワーがおいしい

カリフラワーは生のままですが、固くて食べられないなんてことはなく、歯ごたえが小気味よくコリコリです。この食感がクセになるんですよね。ベーコンの塩分と旨味がさっぱりとしたカリフラワーによく合います。粒マスタードはあまり辛味はありませんが、マヨネーズに少し加えるだけで香りと酸味、そしてプチプチ感が足されてお店の味になりました。

カリフラワーはビタミンCが豊富

カリフラワーの白く美しいつぼみの部分はビタミンCを非常に多く含んでいます。カリフラワーのビタミンCは熱による損失が少ないのも特徴です。ビタミンCは細胞同士をつなぐ役割をするコラーゲンの合成に関わり、細胞を丈夫にするので、肌を健康に保ちます。また、感染症予防の働きもあり、ウイルスに対する抵抗力をつけ、病気にかかりにくい丈夫な体を作ってくれます。そのほか、体内の水分バランスを整え高血圧を予防するカリウム、腸内環境を改善する食物繊維も豊富です。アブラナ科特有のアリルイソチオシアネートも含むので、抗がん作用が期待できます。

生のカリフラワーと炒めたベーコンをマヨネーズとマスタードで和えただけですが、クセになる食感と味わいです。カリフラワーって茹でる以外の調理方法を思いつかず、スーパーでもスルーしがちな野菜ですが、この料理を一度食べたらスーパーでスルーしなくなると思います。今回は一口大に切りましたが、薄切りにすると子どもも食べやすくなりますよ。ぜひ一度お試しくださいませ。

参考文献：
からだのための食材大全　監修者　池上文雄　他　NHK出版
からだによく効く食べ物大事典　監修　三浦理代　池田書店