【豆乳でヘルシーキッシュ】生クリームもパイ生地も不要「冬野菜のキッシュ」作ってみた！罪悪感レスで濃厚〜♡

サクサクのパイ生地から、生クリーム入り卵液あふれる濃厚キッシュが食べたい。でも、カロリーが怖くて素直に楽しめないのも切ない本音（笑）。そんな葛藤を抱えていたところ、神奈川県の農家が驚きのレシピを教えてくれました。パイ生地の代わりにチーズや具材を敷き詰め、生クリームではなく豆乳で仕上げるそうです。クコの実まで入るなんて、もはやわたしの知っているキッシュじゃないかも？半信半疑でさっそく作ってみました。

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ヘルシーなのにボリューム◎「冬野菜でキッシュ」



材料（4人分）
ブロッコリー（小サイズ）…1個
玉ねぎ…1/4個
しいたけ…3枚
ロースハム…3枚
豆乳…150ml
卵…3個
クコの実…大さじ1
ピザ用チーズ…50g
バター…小さじ1
塩・こしょう…各適量

作り方
1. ブロッコリーは小房に切り、沸騰した湯で2分ほど茹でる。



2. しいたけと玉ねぎは薄切り、ロースハムは1cm幅に切る。クコの実は少量の水に浸しておく。





水に浸して、柔らかく戻しましょう。

3. 鍋にバターを入れ、玉ねぎとしいたけを炒めたら、ロースハム、ブロッコリーの順に加え、塩・こしょうで味をととのえる。







4. 豆乳に卵を加えてかき混ぜる。



5. 耐熱容器にチーズを敷き詰めたら、3とクコの実を入れ、4を回しかけながら注ぐ。







具材が動かないように、少しずつ流し込んでくださいね。

6. 210℃のオーブンで30分ほど、こんがりするまで焼く。





焼けました～。
チーズの香ばしい匂いがしています♪



カットすると、中にはしいたけ、ロースハム、ブロッコリーがぎっしり！
今まで、キッシュに入れたことのなかったクコの実も色鮮やかできれい～。



それでは、いただきます！

パクっ、あ、キッシュだ！パイ生地を使ってないので軽めですが、ちゃんとキッシュのお味！敷き詰めたチーズの旨味が溶けて卵液と混ざり合い、しっかりと濃厚なお味に仕上がっています。

生クリームの代わりに豆乳を使っているのもおもしろいです。豆乳感はあまり感じませんが、コクのある生地に一役買っている気がします。



楽しみにしていたクコの実は…プチっと噛むと甘くフルーティーな風味♡
味のアクセントになって、他の食材を引き立てています。
今回は冬野菜で作りましたが、春夏秋冬、どの季節の野菜を使ってもおいしく作れると思いますよ。

パイ生地を使っていないのに、ボリュームたっぷりのおいしさでした！
みなさんもぜひ、ヘルシーなのに大満足な「キッシュ」を味わってみてくださいね。

★今回のレシピは、JAよこすか葉山「すかなごちそう」からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-yokosukahayama.or.jp/syokunou/gochisou/fuyuyasaidekissyu.html