【この春作らないともったいない！】「たけのこのメンチカツ」作ってみた！コリコリ食感がたまらん【農家直伝】

今が旬のたけのこ。たけのこ料理といえばたけのこご飯や若竹煮が定番ですが、福島県の農家いわく、メンチカツにすると絶品だそうで…！オイスターソースで中華風の味付けにするのがポイント。コリコリ食感がやみつきになるんですって。旬のたけのこを味わい尽くす、春全開のメンチカツ、さっそく作ってみましょう♪

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食感コリッと♡「筍のメンチ」



材料（4人分）
豚ひき肉…400g
玉ねぎ…200g
しいたけ…6個（50g）
たけのこ（※）...200g
水…適量
小麦粉…適量
パン粉…適量
こめ油…適量

［A］
水…150ml
めんつゆ…大さじ2
みりん…小さじ1

［B］
塩…小さじ1
こしょう…小さじ1/2
オイスターソース…大さじ1
ケチャップ…大さじ2
小麦粉…大さじ2

※ たけのこはアク抜き済みのものを使用しました。水煮でもOKです。

作り方
1．たけのこを5mm～1cm角に切る。鍋にたけのこと［A］を入れ、汁が無くなるまで煮る。





汁気をしっかり飛ばしましょう。



2．しいたけの軸を切り落とす。



軸はみそ汁などに入れて活用してくださいね。

3．2のしいたけと玉ねぎを粗みじん切りにし、豚ひき肉と［B］と一緒にボウルに入れてよく混ぜる。









白っぽくなって、粘り気が出てきたらOK！

4．3を8等分にし、平らな円形にする。1のたけのこもざっと8等分する。



5．1のたけのこを4で包み、形を整える。



たけのこを押し込むように丸めましょう。



たけのこははみ出てOK！

6．水でゆるめに溶いた小麦粉の衣に、5を絡める。



衣は、スプーンですくって落としたときにぽたぽたと落ちる程度が目安です。



まんべんなくまとわせてください。

7．パン粉をまぶし、140～160℃のこめ油できつね色になるまで揚げる。







8．よく揚がったら油を切り、好きな飾り野菜とともに皿に盛り付けて出来上がり。



こんがりきつね色に揚がりました～。



冷蔵庫に余っていたレタス（分量外）と一緒に、お皿にドーンと盛り付けて完成です！

半分にカットしてみると…うわ～たけのこがぎっしり♡
今まで、いろんなメンチカツを食べてきましたが、たけのこ入りは初めてです。



たまらずハフッと頬張ると…うぉーー、いろんな味が口の中を駆け巡る～。
最初にジューシーな肉の旨味を感じ、次にたけのこのコリコリ食感で口の中に春がきます（笑）。

オイスターソースが味をうまくまとめてくれてますね～。
しっかり下味が付いているので、何もかけなくてもご飯がバクバク進みます。



そのままでも十分おいしいですが、ソースやしょうゆをかけて食べると、ご飯もビールも進む～♪
たけのこが旬の時季に、ぜひ作ってみてくださいね！

★今回のレシピは、JA福島さくら2023年6月号広報誌「農家のお母さん直伝 三ツ星レシピvol.133」からの提供でした。